Pastel de manzana vertido

Las manzanas horneadas y la masa suave me parecen la combinación perfecta para un pastel rápido, especialmente cuando tengo algunas manzanas que no lucen perfectas o cuando alguien viene de visita y no tengo nada dulce preparado. Se hace con ingredientes que casi siempre tengo en casa, sin técnicas complicadas.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (incluida la refrigeración mínima)
Porciones: 10-12
Dificultad: fácil

Ingredientes

Para el relleno de manzana:
- 8 manzanas medianas (no importa la variedad, pero deben ser firmes)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela (o al gusto)
- ralladura de 1 limón

Para la masa:
- 4 huevos grandes
- 18 cucharadas de azúcar (aprox. 230 g)
- 18 cucharadas de aceite (aprox. 160 ml)
- 18 cucharadas de leche (aprox. 180 ml)
- 22 cucharadas de harina (aprox. 300 g)
- 2 sobres de levadura en polvo (20 g)
- una pizca de sal

Para decorar:
- azúcar glas de vainilla (para decorar)

Método de preparación

1. Pela las manzanas y rállalas con un rallador grande. Coloca las manzanas ralladas en una cacerola pequeña, espolvorea azúcar sobre ellas y déjalas cocinar a fuego lento. No añadas agua, ya que las manzanas soltarán suficiente líquido. Revuelve de vez en cuando durante 15-20 minutos hasta que el jugo se reduzca y la mezcla tenga una consistencia similar a la de una mermelada espesa. Apaga el fuego, añade canela y ralladura de limón, mezcla y deja enfriar al menos hasta que alcance la temperatura ambiente.

2. Para la masa, bate los huevos enteros con el azúcar y una pizca de sal a alta velocidad durante 4-5 minutos hasta que aumenten de volumen y se vuelvan pálidos. Vierte el aceite gradualmente en un hilo delgado, mezclando constantemente. Luego incorpora la harina tamizada con la levadura en polvo, alternando con la leche, en 2-3 tandas. La masa debe ser más densa que la de los panqueques, pero aún así líquida.

3. Prepara una bandeja de 25x30 cm forrada con papel para hornear. Vierte la mitad de la masa y nivela. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C en la rejilla del medio durante 10 minutos. La masa debe comenzar a formar una ligera corteza, pero no debe estar completamente horneada.

4. Retira la bandeja y extiende las manzanas enfriadas sobre la base de manera uniforme. Vierte el resto de la masa sobre la capa de manzanas, tratando de distribuirla de la manera más uniforme posible; si lo deseas, puedes extenderla suavemente con una cuchara húmeda.

5. Devuelve la bandeja al horno a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpia. La parte superior debe estar ligeramente dorada.

6. Deja enfriar completamente el pastel en la bandeja. Levántalo con cuidado y colócalo en un plato de servir, espolvoreando azúcar glas de vainilla solo después de que esté completamente frío. Se corta mejor después de unas horas o incluso al día siguiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque no requiere planificación y utilizo manzanas que de todos modos deben consumirse. No se seca rápidamente, se mantiene esponjosa y es adecuada para el café, el desayuno o como un postre simple después de la comida. Puedes duplicar la cantidad o hacer la mitad si tienes una bandeja más pequeña. Se porciona fácilmente y es ideal para llevar.

Consejos y variaciones

Consejos
- Las manzanas son mejores si no son harinosas, para que no se conviertan en puré al hornear.
- Si las manzanas sueltan demasiado jugo, escúrrelas ligeramente al final. No es necesario exprimirlas completamente.
- Para que la parte superior no se pegue a la cuchara, humedece la cuchara en agua fría antes de extender.

Sustituciones
- La leche puede ser reemplazada por cualquier alternativa vegetal.
- El aceite puede ser de girasol, canola o aceite de oliva de sabor neutro.
- Si no tienes limón, puedes usar solo canela.

Variaciones
- También puedes añadir una capa delgada de nueces picadas sobre las manzanas para dar textura.
- Puedes agregar un toque de vainilla a la masa.
- A veces uso manzanas sin cocinar, solo mezcladas con un poco de azúcar para una versión más rápida. El pastel será más húmedo.

Ideas de presentación
- Se puede cortar en cubos, como un pastel de pan.
- Se puede servir solo o con un poco de yogur griego al lado.
- Si se saca recién del refrigerador, también es bueno con un poco de crema batida o queso crema dulce.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar manzanas con la piel?
Sí, si tienes manzanas no tratadas y la piel es delgada, no es necesario pelarlas.

¿Se puede hacer la masa con una batidora manual?
También funciona muy bien con una batidora manual. Solo necesitas batir los huevos durante 4-5 minutos hasta que se blanqueen.

¿Se puede congelar el pastel de manzana?
Sí, se conserva en el congelador hasta 2 meses. Déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche, luego se puede recalentar.

¿Es necesario saltear las manzanas antes?
No es obligatorio, pero si las salteas, obtienes un sabor más caramelizado y el pastel no queda aguado.

¿Por qué debo hornear la primera capa de masa por separado?
De esta manera, la masa de abajo no se empapa con el jugo de manzana y se mantiene esponjosa, no pegajosa.

Valores nutricionales (por porción, para 12 porciones)

Aprox. 220 kcal
Carbohidratos: 35 g
Proteínas: 3 g
Grasas: 7 g

Los valores pueden variar según el tamaño de los huevos, el tipo de manzanas y la cantidad de azúcar glas que uses. Es un postre equilibrado sin demasiada grasa.

Conservación y recalentamiento

El pastel de manzana se conserva bien en el refrigerador, cubierto o en una caja, hasta 4 días. Si quieres que se mantenga esponjoso, déjalo a temperatura ambiente durante unas horas antes de servir. Se puede calentar unos segundos en el microondas, pero no es obligatorio. También se conserva bien cortado en cubos y empaquetado.

 Ingredientes: 4 huevos, 18 cucharadas de azúcar, 18 cucharadas de aceite, 18 cucharadas de leche, 2 paquetes de levadura en polvo, 22 cucharadas de harina, 8 piezas de manzanas, 6 cucharadas de azúcar, canela, azúcar glas de vainilla, caja de limón

 Etiquetas:  pastel vertido pastel vertido con manzanas