Pastel de crema de pera

Pastel de crema de pera: Una delicia de otoño

Las peras son realmente un símbolo del otoño, y los recuerdos de la infancia, cuando mi abuela las horneaba en el desván, nos hacen apreciar aún más estas deliciosas frutas. Decidí transformar estas peras asadas en algo especial, un pastel de crema de pera que llene nuestras almas y nos recuerde tiempos pasados. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para disfrutar con los seres queridos.

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de nuez molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- 5 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cacao
- una pizca de sal

Para la crema:
- 8-9 peras muy maduras
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 sobres de gelatina (20 g)
- 300 ml de crema vegetal
- 200 ml de crema agria (18% de grasa)
- 1 sobre de glaseado duo de Dr. Oetker (o chocolate derretido, según prefieras)

Preparación

1. Preparando la base

Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue brillante. Luego, agrega las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Este paso es esencial para obtener una base esponjosa.

Incorpora el aceite como si hicieras mayonesa, mezclando suavemente. En otro bol, mezcla la harina, las nueces molidas, el polvo de hornear y el cacao. Agrega gradualmente esta mezcla a la mezcla de huevos, integrando bien.

Vierte la mezcla en una bandeja para hornear (25x35 cm) forrada con papel de hornear y hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Retira la bandeja del horno y déjala enfriar. Luego, corta la base por la mitad. Mantén una parte entera y desmenuza la otra.

2. Preparando la crema

Pela las peras, quita los corazones y tritúralas hasta obtener un puré fino. Agrega el azúcar y coloca el puré al fuego, dejándolo hervir durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, rompe los huevos en un bol, agrega una cucharada de azúcar moreno y bátelos bien. Después de que el puré de peras haya hervido, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante 10 minutos. Durante este tiempo, hidrata la gelatina en agua fría (aproximadamente 100 ml). Después de que el puré se haya enfriado, agrega la gelatina hidratada y mezcla bien.

En otro bol, bate la crema vegetal junto con la crema agria hasta que esté firme. Comienza a incorporar el puré de peras en la mezcla de crema, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea. Es normal que la crema esté un poco más suave, pero se endurecerá en el refrigerador.

3. Montando el pastel

En la bandeja donde horneaste la base, coloca un film transparente. Pon la primera capa de la base, luego agrega una capa generosa de crema de pera, asegurándote de cubrir bien la base. Luego, agrega la base desmenuzada nuevamente y cúbrela con el resto de la crema.

Para el glaseado, puedes usar ya sea el glaseado duo de Dr. Oetker, calentado según las instrucciones del paquete, o chocolate derretido a baño maría. Vierte el glaseado sobre el pastel y refrigéralo durante 5-6 horas, para que se endurezca bien.

4. Sirviendo

Para cortar el pastel, utiliza un cuchillo que hayas sumergido en agua caliente, lo que facilitará el corte. Puedes decorar el pastel con rodajas de pera o chocolate rallado para un aspecto elegante. Elegí decorarlo con un patrón de hojas marrones para enfatizar el tema de otoño.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que las peras estén muy maduras para obtener un puré más sabroso.
- También puedes agregar canela al puré de peras para un aroma aún más intenso.
- Este pastel combina perfectamente con una taza de té o un café aromático, convirtiéndolo en un postre ideal para una tarde relajante.

Información nutricional (por porción, estimada):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 45 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de peras?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con manzanas o duraznos, pero el tiempo de cocción del puré puede variar.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.
- ¿Es adecuado para veganos?
Esta receta contiene huevos y productos lácteos, pero puedes adaptar los ingredientes utilizando alternativas veganas.

Disfruta de cada rebanada de este pastel, que no solo te recordará la infancia, sino que también añadirá un toque de calidez y confort a los días más fríos de otoño. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: 7 huevos, 7 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de nuez molida, 1 pizca de levadura con azafrán, 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de cacao. Crema: 3 huevos, 8-9 peras muy maduras, 200 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 paquetes de gelatina (20 g), 300 ml de nata vegetal, 200 ml de crema agria al 18% de grasa, 1 paquete de glaseado duo de Dr. Oetker.

 Etiquetas:  pastel de crema de pera crema de pera pastel de frutas