Dónuts rápidos sin amasar

Normalmente hago estos donuts cuando no tengo ganas de amasar o cuando quiero algo rápido con ingredientes del frigorífico. Son especialmente buenos por la mañana con café, o como un bocadillo dulce sin mucho lío. No tienes que esperar a que la masa suba; la mezclas, la fríes, y eso es todo.

Información rápida

Tiempo total: 25-30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos (dependiendo de cuán grandes frías los donuts)
Porciones: aproximadamente 18-20 donuts pequeños
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido

Ingredientes

350 ml de suero de leche o yogur (a veces uso yogur de frutas, como de durazno, queda bien)
2 huevos
4-5 cucharadas de azúcar
1 paquete de azúcar vainillado
1 paquete de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de ron (o al gusto)
350 g de harina
aceite para freír
zúcar glas para decorar

Método de preparación

1. En un bol grande, rompo los huevos y los bato con un batidor.
2. Agrego el azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de ron sobre los huevos. Mezclo un poco más con el batidor.
3. Vierto el yogur o suero de leche sobre la mezcla y bato hasta que el azúcar se disuelva. No toma mucho tiempo.
4. En otro bol pequeño, mezclo la harina con la levadura en polvo. Luego empiezo a incorporar la harina, gradualmente, en la mezcla líquida. Bato continuamente para evitar grumos.
5. La masa debe ser más espesa que la de los panqueques, pero aún así debe ser lo suficientemente fluida como para ser recogida con una cuchara y verterse, no debe estar demasiado espesa.
6. Caliento bien el aceite en una sartén más profunda. Cuando esté caliente, tomo una cucharada de masa y la coloco en el aceite. Frío por ambos lados hasta que los donuts estén dorados.
7. Los retiro en un plato con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
8. Cuando se enfrían un poco, los espolvoreo con azúcar glas.

Por qué hago esta receta a menudo

Para mí, estos donuts son uno de los postres rápidos más sencillos. No ensucian mucho la cocina y no pierdo tiempo con la fermentación o el amasado. Siempre salen esponjosos, especialmente si uso yogur de frutas, que les da un sabor agradable y diferente en comparación con los clásicos.

Consejos y variaciones

Consejos

Si ves que la masa está demasiado líquida y no mantiene su forma al freír, puedes agregar 1-2 cucharadas de harina.
La harina se debe añadir gradualmente y es bueno usar el batidor para evitar grumos.
El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, para que los donuts no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Fríe de 4-5 a la vez, para que la temperatura del aceite no baje demasiado.

Sustituciones

El suero de leche se puede reemplazar por cualquier tipo de yogur natural o de frutas, incluso kefir.
La esencia de ron se puede reemplazar por esencia de vainilla si prefieres otro sabor o no la tienes a mano.

Variaciones

Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa para un sabor extra si te gusta.
Para aquellos que quieren donuts con un sabor más "frutal", el yogur de durazno o de otras frutas realmente cambia un poco el sabor.
Si quieres, puedes agregar pasas o pequeños trozos de chocolate a la masa, pero ten en cuenta que pueden hundirse al fondo.

Ideas de servicio

Puedes espolvorearlos con azúcar glas mientras aún están ligeramente tibios.
Son buenos simples, pero también van bien con mermelada o conservas.
Algunos los comen con crema dulce o yogur si no quieren necesariamente algo muy dulce.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué no suben los donuts al freír?
La mayoría de las veces es porque el aceite no está lo suficientemente caliente o la levadura en polvo no se ha mezclado bien en la masa. La harina debe añadirse gradualmente y mezclarse bien.

2. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero la textura será más densa, no tan esponjosa. Recomiendo mezclar harina integral con un poco de harina blanca.

3. ¿Por qué salen aceitosos?
Si el aceite no está lo suficientemente caliente o pones demasiados donuts a la vez, absorberán más aceite. Fríelos por lotes y retíralos inmediatamente sobre toallas de papel.

4. ¿Puedo freír los donuts en una freidora de aire?
Para esta receta clásica, no lo recomiendo. La masa es bastante suave y no mantendrá bien su forma en la freidora de aire.

5. ¿Puedo hacerlos sin huevos?
No lo he intentado, pero probablemente no saldrán tan esponjosos. Puedes intentar con un sustituto de huevo, pero la textura será diferente.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para un donut de tamaño mediano:
Calorías: 90-100 kcal
Proteínas: 2 g
Carbohidratos: 15 g
Grasas: 3 g
Los valores varían según el tipo de yogur utilizado y cuánto aceite absorben al freír. Son solo orientativos.

Almacenamiento y recalentamiento

Es mejor comerlos frescos, el día que los haces. Si sobran, puedes guardarlos a temperatura ambiente, cubiertos, hasta el día siguiente. No estarán tan suaves después de reposar. No recomiendo congelarlos. Si quieres recalentarlos, ponlos en el microondas durante unos segundos, pero la textura no será la misma que al principio.

 Ingredientes: 350 ml de suero de leche o yogur (yo usé yogur de durazno) 2 huevos 4-5 cucharadas de azúcar azúcar vainillado levadura esencia de ron 350 g de harina

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