Tarta de frutas

Tarta de frutas – receta con base simple, pudín y frutas

Los fines de semana o cuando tengo frutas frescas en casa, hago esta tarta varias veces al mes, porque no requiere ingredientes complicados y no tengo que planificar demasiado con antelación. La base se prepara rápido, y mientras se hornea, me ocupo del pudín y las frutas preparadas. Nunca me complico con masa quebrada, y el pudín de sobre es lo suficientemente práctico para postres cotidianos.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 45-60 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado de la base: 15-20 minutos
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta de frutas, postre familiar

Ingredientes

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
esencia de vainilla (al gusto)
2 paquetes de pudín (generalmente de vainilla)
frutas al gusto (duraznos, guindas, fresas o lo que tengas)
1 sobre de gelatina
(azúcar, leche, etc. para el pudín, según el paquete – ver pasos)

Modo de preparación

1. Base: Precaliento bien el horno a la temperatura habitual para pasteles (unos 180°C, si tienes horno con grados). Separar los huevos. Bato las claras con la batidora hasta que formen una espuma firme. Agrego el azúcar poco a poco, luego añado la esencia de vainilla.

2. Una vez que la espuma esté estable y brillante, incorporo las yemas y la harina. Mezclo todo suavemente con una cuchara o espátula, para no perder el volumen.

3. Vierto la masa en un molde para tartas engrasado o forrado, la nivelar sin insistir demasiado, y la meto en el horno bien precalentado. La cocción dura aproximadamente 15-20 minutos – la base debe estar ligeramente dorada y elástica al tacto. La dejo enfriar en el molde.

4. Mientras tanto, preparo el pudín según las instrucciones del paquete. (Esto generalmente significa hervir leche con azúcar y el polvo de pudín.) Es importante que esté listo mientras la base aún está caliente.

5. Vierto el pudín caliente directamente sobre la base, mientras está en el molde. Lo nivelar rápidamente. Coloco encima las frutas lavadas y cortadas, mientras el pudín aún no se ha enfriado completamente, para que se acomoden bien.

6. Preparo la gelatina por separado, según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, la vierto lentamente sobre las frutas, para fijarlas y darles brillo.

7. La tarta debe refrigerarse durante unas horas antes de cortarla. Es mucho mejor después de que se ha enfriado bien y el pudín y la gelatina se han asentado.

Por qué hago la receta a menudo

Esta tarta es rápida, no requiere técnicas complicadas, y los ingredientes están al alcance. Me gusta que puedo usar cualquier tipo de fruta – frescas o de conserva, y que se conserva bien en el refrigerador. Es adecuada en cualquier momento, no solo para ocasiones especiales. Si sobra, está buena también al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

Las claras deben batirse bien, de lo contrario, la base no saldrá esponjosa.
Las frutas se colocan mientras el pudín está caliente, para que no se deslicen.
La gelatina debe estar un poco fría antes de verterla sobre las frutas, para que no derrita el pudín.
Es más fácil cortar la tarta después de que ha estado al menos dos horas en el refrigerador.
Si la base se pega al molde, pasa un cuchillo por los bordes antes de sacar la porción.

Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de frutas de temporada o de conserva (bien escurridas).
El pudín de chocolate funciona, pero la tarta se vuelve más dulce.
Si no tienes esencia de vainilla, también puedes usar un poco de ralladura de limón.

Variaciones

Para un sabor diferente, combina frutas ácidas con dulces.
Agrega algunas hojas de menta encima para decorarla, si tienes.
También se puede hacer en moldes individuales, si tienes bandejas más pequeñas.

Ideas de servicio

Lo más simple: fría, directamente del molde, cortada en porciones.
Se puede acompañar con un poco de crema batida simple.
Es adecuada también como postre en las comidas familiares.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo frutas de conserva?
Sí, también se pueden usar frutas de conserva, lo importante es escurrirlas bien antes.

2. ¿Qué tipo de pudín es el más adecuado?
Generalmente uso pudín de vainilla. También funciona el de chocolate, pero depende de qué tipo de frutas pongas encima.

3. ¿Se puede hacer sin gelatina?
La gelatina ayuda a fijar las frutas. Sin ella, las frutas pueden deslizarse, y la tarta no se sostiene igual al cortarla.

4. ¿La base se puede hacer con otro tipo de harina?
No he probado con harina integral o sin gluten, pero creo que la textura será diferente, más densa.

5. ¿Cómo puedo saber si la base está cocida?
Verifico presionando suavemente con el dedo – debe ser elástica y no pegarse. Si quieres, prueba con un palillo.

Valores nutricionales

Estimativamente, por porción (de 10):

Calorías: aproximadamente 180-220 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 30-35 g
Grasas: 4-5 g

Estos valores dependen del tipo de frutas, pudín y si agregas crema. La tarta no es muy pesada, pero contiene azúcar y carbohidratos del pudín y la base.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva bien en el refrigerador 2-3 días, cubierta. No recomiendo recalentarla – se sirve fría. Si se deja demasiado tiempo, la gelatina y el pudín pueden soltar un poco de agua, pero el sabor no cambia esencialmente.

La receta es adecuada cuando quieres un postre rápido, sin muchas pretensiones o técnicas. Si lo intentas, ve cómo te gusta y ajusta según lo que tengas en casa.

 Ingredientes: 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina, 1 esencia de vainilla, 2 paquetes de pudín, duraznos, cerezas, fresas o cualquier otra fruta, 1 paquete de gelatina

 Etiquetas:  tarta de frutas tartas dulces