Salami de galletas, receta con nueces

Cuando hago salami de galletas con nueces, empiezo directamente en la encimera de la cocina, sacando los ingredientes en cuencos para no olvidar nada y rompiendo las galletas en un bol grande. Con el tiempo me di cuenta de que si tienes todo preparado desde el principio, va mucho más rápido y no olvidas el rahat o las pasas al final.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos (más tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción (para la crema de mantequilla): 10 minutos
Porciones: 2 rollos grandes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, sin hornear

Ingredientes

500 g de galletas populares o petit beurre
200 ml de leche entera
200 g de mantequilla (idealmente 82% de grasa), cortada en cubos
3 cucharadas de coco
esencia de ron y vainilla, al gusto
1-2 cucharadas de brandy (opcional)
3 cucharadas colmadas de cacao
100-120 g de azúcar granulada
100 g de pasas
200 g de rahat, cortado en cubos
100 g de nueces molidas
60 g de nueces picadas gruesas
ralladura de cítricos (opcional, naranja o limón)

Método de preparación

1. Rompe las galletas a mano, no muy finas. Uso un bol grande para poder mezclar todo fácilmente al final sin que se derrame.
2. Agrega las pasas sobre las galletas, junto con el coco, las nueces molidas y los trozos de nuez. También añade los cubos de rahat.
3. En una cacerola pequeña, calienta la leche con la mantequilla y el azúcar a fuego lento. Revuelve con frecuencia hasta que la mantequilla se derrita por completo. No dejes que hierva fuerte, solo asegúrate de que todo esté bien homogeneizado.
4. Añade el cacao a la mezcla de leche y mantequilla. Bate hasta que no queden grumos.
5. Retira la cacerola del fuego. Agrega la esencia de ron, la esencia de vainilla y, si usas, el brandy y la ralladura de cítricos. Mezcla bien.
6. Vierte el líquido caliente sobre la mezcla seca en el bol. Mezcla todo bien con una cuchara de madera o con la mano (después de que se haya enfriado un poco). La mezcla debe ser pegajosa y unirse bien.
7. Divide la mezcla en dos. Coloca cada parte sobre un trozo de film transparente. Enrolla apretadamente, presionando suavemente con las manos para formar dos rollos compactos.
8. Refrigera durante al menos 3-4 horas, o idealmente durante la noche. También puedes ponerlo en el congelador si tienes prisa, pero la textura es más agradable después de un enfriamiento lento en el frigorífico.
9. Cuando quieras servirlo, corta rebanadas gruesas con un cuchillo afilado. Puedes enrollarlo en coco adicional si deseas una apariencia diferente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que no necesita horneado y se conserva bien durante unos días en el frigorífico. Es contundente, y la combinación de nueces, rahat y galletas hace que cada rebanada sea diferente. Es el tipo de postre del que nunca he tenido sobras.

Consejos y variaciones

Consejos

La mezcla se homogeneiza más fácilmente mientras el líquido aún está caliente.
Si usas galletas muy blandas, no las rompas demasiado pequeñas, para que no se desmoronen completamente al mezclar.
La esencia de ron se puede agregar al gusto, pero no exageres si no quieres un sabor demasiado fuerte.

Sustituciones

Puedes usar galletas sin azúcar o galletas digestivas si lo prefieres.
La mantequilla se puede reemplazar parcialmente con margarina, pero el sabor no será tan rico.
La leche vegetal solo funciona si no te importa un sabor ligeramente diferente.
El rahat se puede omitir o reemplazar con frutas secas.

Variaciones

Si no te gusta el coco, puedes omitirlo.
Agrega arándanos secos o albaricoques secos en lugar de pasas.
Para un sabor más simple, usa solo nueces y galletas, sin rahat.

Ideas de presentación

Rebanadas simples, con café o té.
Espolvoreado con coco o cacao por encima.
Como postre rápido para un picnic o empaquetado para llevar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el salami de galletas en el frigorífico?
Se mantiene bien durante 5-6 días, guardado en film transparente, en el frío.

¿Puedo congelar el salami de galletas?
Sí, se puede congelar sin problemas. Puedes cortarlo en rebanadas o dejarlo como un rollo, envolverlo bien y dejar que se descongele lentamente en el frigorífico.

¿Qué galletas son las mejores para esta receta?
Galletas populares o petit beurre, no demasiado blandas. Las galletas demasiado desmenuzables no mantienen bien la textura.

¿Puedo poner más rahat o más nueces?
Puedes ajustar según tu preferencia. Si pones mucho rahat, podría volverse más pegajoso. Con las nueces, no importa mucho, pero no exageres para que no sea difícil de enrollar.

¿Es necesario añadir huevo o leche condensada?
No, esta receta no lleva huevo y no requiere leche condensada. La textura se logra con leche, mantequilla y galletas.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por rebanada (de 20 rebanadas/rollo): 200-230 kcal. Macros estimados: carbohidratos 28g, grasas 10g, proteínas 2g por rebanada. El contenido de azúcar y grasas es relativamente alto, por lo que el postre es denso en calorías.

Almacenamiento y recalentamiento

Se debe mantener en el frigorífico, en film transparente. No se recalienta, solo se corta y se sirve frío o a temperatura ambiente. Si quedan sobras, no cambia de textura en los primeros 5 días. Después de este período, puede volverse más duro o ligeramente seco. No recomiendo mantenerlo a temperatura ambiente durante más de unas pocas horas.

 Ingredientes: 500 g de galletas populares o petite beurre, 200 ml de leche entera, 200 g de mantequilla grasa cortada en cubos, 3 cucharadas de coco, esencia de ron y vainilla, coñac, 3 cucharadas colmadas de cacao, 100-120 g de azúcar granulada, 100 g de pasas, 200 g de delicias turcas cortadas en cubos, 100 g de nueces molidas y 60 g picadas gruesas, opcionalmente cáscara de cítricos.

 Etiquetas:  salami de galleta postre con galletas salami de galleta recetas de pasteles recetas de cocina saludo galletas recetas de dulces