Pizza rápida

Hice esto por primera vez una noche en la que simplemente no tenía ganas de cocinar nada complicado. Tenía una tortilla que había sobrado de otra tontería, un chorizo un poco triste, un poco de maíz que había sobrado del día anterior y, por supuesto, el queso habitual. La primera vez puse demasiado ketchup y se me ablandó un poco la tortilla por los bordes, pero nadie se murió. Curiosamente, incluso discutimos sobre quién se comía el último trozo. Desde entonces, lo he repetido cada vez que me ha dado antojo de una "pizza rápida", de esas que se hacen en un minuto, sin complicaciones con masas o trucos.

Para qué te sirve: desde que metes la mano en la nevera hasta que comes pasan unos 15 minutos, si no olvidas encender el horno a tiempo, como me pasa a mí.

Tiempo de trabajo: 3-4 minutos de montaje, 10-15 minutos en el horno, lo suficiente para que se derrita el queso y la tortilla se ponga crujiente por los bordes.
Una tortilla = una porción para una persona normal (o 2 si “prueba” alguien más, especialmente si quieres añadir algo más).
Nivel: cualquiera que sepa encender el horno y no meter la mano en la parrilla caliente puede hacerlo.

Ingredientes, con qué y por qué

1 tortilla (diámetro medio, unos 20 cm, lo que se encuentra en bolsa en los supermercados) – la base, sostiene todo, se dora y se vuelve crujiente por los bordes.
1 chorizo (o 2, si son delgados o tienes más hambre) – para un sabor salado y textura, además de que el olor se esparce por toda la cocina.
2-3 cucharadas de maíz enlatado, bien escurrido – aporta dulzura y hace todo más colorido.
2 buenas cucharadas de ketchup (o si prefieres, puedes usar salsa de pizza, pero aquí el ketchup hace todo el trabajo rápido) – el “pegamento” y la “salsa” que le da sabor a pizza a todo.
60-80 g de queso rallado (yo no peso, pongo un buen puñado, lo suficiente para cubrir bien) – para la capa de arriba, que se derrite y mantiene todo junto.
1-2 cucharadas de aceite (yo uso aceite de girasol, pero sirve cualquier tipo, solo que no pegue la tortilla a la bandeja).

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 200°C, para que esté caliente cuando metas la bandeja. A veces se me olvida y pierdo todo el avance.
2. Toma una bandeja plana (preferiblemente baja, para poder sacar la tortilla fácilmente, no de las de pastel). Si tienes papel de hornear, pon uno, pero también sirve directamente en la bandeja, solo unta un poco con aceite para que no se pegue.
3. Coloca la tortilla en la bandeja y unta toda la superficie con ketchup. No te pases; si pones demasiado, se ablanda y no podrás comerla con las manos. Con el dorso de la cuchara extiende bien, asegurándote de dejar un círculo de un dedo libre en los bordes para que quede crujiente.
4. Corta el chorizo en rodajas finas, o como prefieras. Yo lo corto en rodajas, se cocinan mejor y no se queman. Espolvorea sobre el ketchup, distribuyéndolo por toda la base.
5. Coloca los granos de maíz por encima; no los amontones, porque resbalan cuando cortas la “pizza”. Mejor esparce suavemente para que haya en todas partes.
6. Espolvorea el queso rallado por encima, sin cubrir el borde que dejaste libre. No sé por qué, pero si pones el queso hasta el borde, se derrite y se pega mal a la bandeja.
7. Mete la bandeja en el horno – a mí me va mejor en la rejilla del medio – y vigila durante unos 10-15 minutos. Observa cuando los bordes se doran y el queso de arriba forma burbujas o incluso pequeñas manchas doradas. No lo dejes demasiado, se quema por debajo y se endurece.
8. Saca la bandeja, déjala respirar 1-2 minutos (si puedes), luego corta en porciones o, si estás apurado, enróllala como un shawarma y listo.

Por qué hago esta receta a menudo

Para mí es el tipo de comida de “salvación nocturna”, cuando no tienes ganas, tiempo, o simplemente nada preparado. Funciona perfectamente cuando vuelves muerto de hambre del trabajo o si tienes visitas inesperadas. Además, no se estropea nada: si tienes chorizo viejo o maíz olvidado en la nevera, aquí encuentran su lugar. Los niños lo comen sin quejarse, y puedes improvisar con lo que tengas. Se puede hacer incluso a medianoche, después de una salida, y no ensucias toda la cocina.

Consejos, variaciones e ideas de servicio

Consejos útiles:
– No untar demasiado con ketchup; la tortilla se queda húmeda y no se endurece en los bordes, aunque la dejes más tiempo en el horno.
– No pongas queso hasta el borde, porque se pega o se quema.
– Si pones los ingredientes fríos directamente de la nevera, asegúrate de que no tengan mucha agua, de lo contrario, todo se ablanda.
– En horno eléctrico, a unos 200°C va bien. Si tienes horno con ventilación, baja 10 grados y verifica más rápido, de lo contrario, los bordes se doran demasiado.

Sustituciones de ingredientes:
– En lugar de chorizo, puedes usar cualquier embutido (jamón, salchichón, pechuga de pollo cocida o a la parrilla, incluso sobras de carne asada cortadas finas).
– Para la versión vegetariana: champiñones en rodajas, pimientos, maíz, incluso piña (sé que no le gusta a todo el mundo, pero a mí con maíz me sorprende lo bien que combina).
– Si no tienes queso, puedes usar cualquier queso duro que se derrita (edam, gouda, queso para pizza, incluso cheddar).
– Para gluten free: existen tortillas de maíz 100%, busca en la sección de productos bio o sin gluten. No quedan tan crujientes, pero son buenas.

Variaciones de la receta:
– Vegana: usa queso vegano y chorizo/embutido vegetal, además de más verduras (cebolla roja, tomates cherry cortados finos, aceitunas).
– Con salsa: si tienes ganas, reemplaza el ketchup con una salsa de tomate rápida cocida con ajo, o incluso pasta de pimiento.
– Para niños: solo maíz, queso y, como máximo, algunas tiras de pimiento.

Ideas de servicio:
– Combina bien con una ensalada de col fresca, cortada fina y aderezada con aceite y jugo de limón.
– Si buscas algo rápido para el desayuno, corta la “pizza” en tiras y sírvela con yogur al lado.
– Perfecta para llevar: enróllala mientras esté caliente, métela en una servilleta y listo.
– Si quieres algo de beber, un vaso de ayran o un jugo fresco va bien, también con cerveza si es por la noche y estás entre amigos.

Preguntas frecuentes

– ¿Se puede hacer en sartén?
Sí, pero no queda igual de crujiente. Usa una sartén antiadherente, sin aceite, a fuego medio, cúbrela con una tapa y verifica que no se queme por abajo. El queso se derrite, pero los bordes no quedan tan crujientes como en el horno.

– ¿Puedo usar pan de pita o algo más en lugar de tortilla?
Sí, también sirve pan de pita delgada, pero ten en cuenta que algunos se ablandan más rápido. Si usas pan grueso, puede que quede blando en el medio y crujiente en los bordes.

– ¿Se puede hacer sin queso?
Sí, pero no se “pega” igual. Puedes usar queso tofu desmenuzado (para veganos), o espolvorear levadura nutricional si solo quieres sabor a queso, pero la textura no será la misma.

– ¿Qué hago si no tengo chorizo?
Usa cualquier otra carne cocida o embutido cortado fino, incluyendo sobras de parrilla o incluso atún enlatado (bien escurrido).

– ¿Cómo se corta más fácilmente?
Con un cortador de pizza es más rápido, pero si no tienes, un cuchillo grande, bien afilado, y con movimiento de “balanceo” – no tires del queso. Es más fácil de cortar cuando está caliente, pero no justo después de sacarla, de lo contrario, el queso se derrama por todas partes.

Valores nutricionales (aprox.)

En una porción como la anterior (con chorizo, 80g de queso, 2 cucharadas de ketchup y maíz), tienes aproximadamente 450-500 kcal. El queso aporta proteínas y grasa, el chorizo algo de proteínas y sal, el maíz pocos carbohidratos y azúcares, y la tortilla – la mayoría de los carbohidratos. No es dietética, pero tampoco es una bomba calórica si no exageras con el queso. Es como una rebanada grande de pizza delgada, sin masas complicadas y sin exceso de grasa. Para vegetarianos, si quitas el chorizo y pones champiñones, baja de 80 a 100 kcal por porción. Si quieres hacerla “más ligera”, usa menos queso o queso desnatado, y añade más verduras.

Cómo se conserva y recalienta

Si te sobra (a mí rara vez me pasa, pero ha ocurrido), déjala enfriar completamente, luego ponla en papel de aluminio o en un recipiente en la nevera. Se conserva bien uno o dos días, máximo tres si no tiene carne. Cuando quieras recalentarla, métela 3-4 minutos en el horno, a 180°C, sobre papel de hornear, directamente en la rejilla (no en la bandeja, porque se pone más crujiente), o 1 minuto en el microondas si no tienes tiempo (pero se ablanda, de todas formas). Si la quieres para llevar, enróllala mientras esté caliente, y aunque esté fría está buena, solo no olvides la servilleta, porque si no, acabarás con las manos llenas de ketchup y queso.

Eso es todo, no es gran filosofía, pero te juro que salva muchas noches cuando quieres algo rico y rápido, sin convertir la cocina en un campo de batalla.

Engrasa la bandeja de hornear con aceite y coloca la hoja de tortilla. Unta ketchup en la hoja de tortilla y añade trozos de kabanos, granos de maíz enlatados, y espolvorea queso rallado por encima, dejando un margen de aproximadamente 1 cm. Hornea en un horno precalentado durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes de la tortilla se tornen marrones.

Esta no es una receta fija para esta pizza. Depende del gusto y la imaginación. La próxima vez la haré solo con champiñones, piña y maíz, vegetariana. Comí la mitad en el lugar y enrollé la otra mitad para un bocadillo.

 Ingredientes: 1 hoja de tortilla cabanos maíz ketchup (salsa de pizza) queso

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