Pastel de Aperitivo

Hay días en los que quiero algo salado, fácil de hacer, y que funcione tanto para el desayuno como para llevar. El pastel de pollo picado se prepara rápidamente y no requiere pasos complicados. Siempre uso el molde pequeño para pastel, de 21 cm, y si necesito hacer para más personas, doblo las cantidades sin pensarlo dos veces. En general, trato de utilizar ingredientes que ya tengo en la nevera o despensa.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 6-8 rebanadas, depende de cuán gruesas las cortes
Dificultad: fácil
Tipo: pastel aperitivo, para bocadillos rápidos o bandejas frías

Ingredientes

250 g de pechuga de pollo picada
100 g de queso (rallado grueso)
1 zanahoria (rallada gruesa)
1 lata pequeña de champiñones (picados finamente)
2 huevos
1 cucharada de pimiento rojo en conserva
2 cucharadas de salsa de tomate o puré de tomate casero
1/2 cebolla (picada finamente)
sal
pimienta

Modo de preparación

1. Todos los ingredientes van en un bol grande: la pechuga de pollo picada, el queso rallado, la zanahoria rallada, los champiñones escurridos y picados, los huevos, el pimiento rojo picado, la salsa de tomate, la cebolla picada, sal y pimienta al gusto.
2. Mezclo todo con una cuchara o con la mano, hasta que la mezcla esté bien unida. La sal y la pimienta se añaden desde el principio, luego pruebo un poco de la mezcla para ajustar si es necesario.
3. El molde pequeño para pastel (21 cm de largo) se engrasa con aceite por todos lados, incluyendo los bordes. Espolvoreo un poco de harina en el fondo y en las paredes y sacudo el exceso.
4. Transfiero la mezcla al molde y aliso suavemente la parte superior, sin presionar demasiado.
5. Meto el molde en el horno precalentado a 180°C. La cocción dura aproximadamente 40-45 minutos, dependiendo del horno. Verifico después de 35 minutos para ver si se ha dorado y si está cuajado en el centro.
6. Cuando tenga una costra dorada, saco el molde, lo dejo enfriar 10 minutos y luego desmoldo el pastel sobre una tabla de cortar.

Por qué hago esta receta a menudo

El pastel de pollo es bueno tanto caliente como frío, y se corta fácilmente en porciones. Puedo hacerlo con lo que tengo en la nevera y, si es necesario, doblo rápidamente las cantidades para bandejas en días festivos. Se conserva bien en la nevera, no se seca rápidamente y combina con varios tipos de carne.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quiero que se corte de manera más bonita, dejo enfriar el pastel antes de cortarlo.
La mezcla no debe ser líquida, pero tampoco demasiado seca. Si parece demasiado compacta, añado una cucharada de puré de tomate o medio huevo más.
Los champiñones bien escurridos no sueltan agua en la mezcla.

Sustituciones

La pechuga de pollo se puede sustituir por carne picada de res, sin otros cambios. También se puede usar carne picada de pavo.
El pimiento rojo en conserva se puede reemplazar por pimiento fresco o encurtido.
El queso se puede cambiar por cualquier queso duro para rallar; he usado también un queso más seco, con un resultado un poco más salado.

Variaciones

Puedes añadir eneldo o perejil picado, pero no es obligatorio.
A veces añado un poco de ajo, pero muy poco, para que no opaque los otros sabores.
Si quieres una versión con más verduras, también se puede hacer con calabacín rallado y bien escurrido.

Ideas para servir

Este pastel se corta en rebanadas delgadas y se coloca en bandejas frías, junto a tomates, pepinos o aceitunas.
Se puede llevar para comer fuera o servir en el desayuno con una rebanada de pan tostado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne cruda de pollo o tiene que estar cocida?
Se utiliza carne cruda, picada. No es necesario cocinarla previamente, se hornea directamente en el horno.

Si no tengo champiñones en conserva, ¿puedo usar champiñones frescos?
Sí, pero deben picarse muy finamente y saltearse un poco en la sartén para que no suelten agua al hornear.

¿El molde debe estar forrado con papel de hornear?
No es obligatorio. Yo engrasó con aceite y espolvoreo con harina; no he tenido problemas de que se pegue.

¿Qué puedo hacer si solo tengo un molde grande?
Dobla las cantidades si usas un molde de pastel convencional. Con la cantidad de la receta base, la mezcla será demasiado delgada para un molde grande.

¿Puedo poner hierbas frescas?
Se puede añadir perejil o eneldo picado, si te gusta el sabor.

Valores nutricionales

Estimación por rebanada (para 8 rebanadas de un pastel):
Calorías: 90-110 kcal
Proteínas: 8-10 g
Grasas: 5-6 g
Carbohidratos: 2-3 g

Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de queso o puré de tomate utilizado.

Conservación y recalentamiento

El pastel de pollo se conserva en la nevera en un recipiente con tapa hasta 3 días. Si queda, lo caliento unos minutos en el horno o lo puedo comer frío, no pierde su textura. No recomiendo congelarlo, ya que cambia la textura después de descongelarlo.

 Ingredientes: 250 g de pechuga de pollo picada, 100 g de queso (rallado), 1 zanahoria (rallada), 1 lata pequeña de champiñones (picados), 2 huevos, 1 cucharada de pimiento rojo asado de un tarro, 2 cucharadas de jugo de tomate (casero), 1/2 cebolla (picada finamente), sal, pimienta

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