Pasteles de manzana y pasas

A menudo hago estos pasteles de manzana y pasas, especialmente cuando necesito algo rápido para un bocadillo o un desayuno de ayuno. Un día tenía una hoja de masa y un frasco grande de manzanas salteadas en el congelador, así que no lo pensé dos veces. Descongelé la masa, añadí cuidadosamente las manzanas y las pasas, y en media hora estaban listos.

Información rápida

Tiempo total: 50 minutos (incluyendo enfriamiento)
Porciones: 10-12 pasteles pequeños o 6-8 más grandes
Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre (aprox. 400-500 g, Bella o similar)
1 frasco de 800 g de manzanas salteadas (o 700-800 g de manzanas ralladas salteadas rápidamente con 2 cucharadas de azúcar y un poco de canela)
100 g de pasas
Azúcar glas para decorar

Método de preparación

1. Saca la masa de hojaldre del congelador y déjala a temperatura ambiente hasta que se descongele completamente, aproximadamente 30-40 minutos.

2. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Puedes usar un rodillo si deseas hojas más delgadas o mantener el grosor del paquete.

3. Corta formas según prefieras. A mí me gustan los círculos de 10 cm de diámetro para pasteles pequeños o rectángulos de 8x12 cm para unos más clásicos.

4. En un tazón, mezcla las manzanas salteadas con las pasas. Si las manzanas son muy jugosas, exprímelas un poco para evitar que la masa se humedezca demasiado.

5. Coloca una buena cucharada de relleno en cada pieza de masa. Cierra los pasteles; puedes doblarlos por la mitad o colocar un disco sobre otro y presionar los bordes con un tenedor.

6. Transfiere los pasteles a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincha cada pastel varias veces con un palillo para evitar que se inflen descontroladamente en el horno.

7. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 190°C. Hornea durante 20-25 minutos hasta que los pasteles estén dorados en los bordes.

8. Retíralos a una rejilla y déjalos enfriar durante 10-15 minutos. Espolvorea con azúcar glas.

Por qué hago esta receta a menudo

Estos pasteles se preparan rápidamente cuando tengo manzanas en frascos o masa en el congelador. Son buenos calientes o fríos y se conservan bien durante uno o dos días. Me gusta que no hacen mucho desorden y no requieren ingredientes difíciles de encontrar.

Consejos y variaciones

Consejos

La masa es más fácil de trabajar si no está completamente blanda, pero tampoco demasiado dura.
No pongas demasiado relleno, de lo contrario la masa puede romperse o el pastel no se sellará correctamente.
Si deseas que los bordes se sellen mejor, humedécelos ligeramente con un poco de agua.
Usa una espátula para mover los pasteles a la bandeja, especialmente si el relleno tiene líquido.

Sustituciones

Las manzanas salteadas del frasco pueden ser reemplazadas por cualquier manzana salteada y enfriada, posiblemente con un poco de canela o azúcar moreno.
Las pasas se pueden omitir o reemplazar por arándanos secos, ciruelas o incluso nueces picadas.
La masa de hojaldre congelada se puede cambiar por masa filo (apilada y untada con un poco de aceite en cada capa).

Variaciones

Puedes añadir un poco de ralladura de limón o esencia de vainilla al relleno.
Para un aspecto más festivo, corta formas de estrella o corazón de la masa, o coloca una pequeña flor de masa encima de cada pastel.
Puedes hacer una versión salada con patatas y cebolla, pero entonces no añadas azúcar.

Ideas de servicio

Son excelentes con café o té, por la mañana o como bocadillo.
Puedes llevarlos empaquetados para la escuela o el trabajo.
Si no es ayuno, los pasteles también van bien con un poco de yogur al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas frescas en lugar de las de frasco?
Sí, ralla las manzanas, saltéalas durante 10 minutos con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de canela, luego enfríalas antes de añadirlas a la masa.

2. ¿Se pueden congelar los pasteles horneados?
Sí, después de que se hayan enfriado completamente, colócalos en un recipiente con tapa. Se conservan bien hasta un mes. Recalienta directamente en el horno sin descongelar.

3. ¿Cómo evito que el relleno gotee en la bandeja?
Usa un relleno bien escurrido y no sobrecargues. Sella los bordes con cuidado y presiona bien.

4. ¿Se puede usar masa casera?
Sí, pero el tiempo de preparación aumenta y la textura final es un poco diferente. Con masa de hojaldre congelada es más rápido.

5. ¿Puedo usar otro tipo de frutas?
Puedes probar con peras o membrillos salteados mezclados con pasas o nueces.

Valores nutricionales

Para un pastel pequeño (de un lote de 12):

Energía: ~170 kcal
Carbohidratos: 28 g
Proteínas: 2,2 g
Grasas: 5 g
Fibra: 1,2 g

Los valores pueden variar según la marca de la masa y el relleno.

Almacenamiento y recalentamiento

Después de enfriarse, los pasteles se pueden almacenar a temperatura ambiente, cubiertos, hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, colócalos en el refrigerador en un recipiente hasta 4 días. Recalienta en el horno o tostadora durante 5-7 minutos. Si los quieres más crujientes, no los cubras con papel de aluminio mientras están calientes.

Dejamos descongelar la masa a temperatura ambiente. Cuando se ha descongelado, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa, cortándola en formas a nuestro gusto. Luego, las rellenamos con manzanas salteadas mezcladas con pasas. Colocamos las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, las pinchamos con un tenedor de vez en cuando y las metemos en el horno precalentado. Están listas cuando comienzan a dorarse. Las espolvoreamos con azúcar. Son fáciles de hacer, deliciosas e impresionantes.

 Ingredientes: 1 paquete de masa de hojaldre Bella, 1 tarro de 800 g con manzanas salteadas, 100 g de pasas, azúcar en polvo

 Etiquetas:  tarta de manzana recetas de ayuno