Figuras con comino y queso

Figuritas de Queso y Comino

Cuando tengo invitados a los que quiero sorprender con algo para picar o cuando me queda un poco de queso en la nevera, hago estas figuritas. La preparación real no toma mucho tiempo, aunque es importante tener en cuenta que la masa debe reposar en la nevera durante unas horas. Son saladas, con una textura hojaldrada y no requieren técnicas especiales. Me encanta que puedo usar diferentes formas para cortar, dependiendo de lo que tenga a mano o de cuánto esfuerzo quiera poner.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluye el tiempo en la nevera)
Tiempo de preparación efectiva: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos en la bandeja
Porciones: depende de las formas y tamaños, pero resulta en una bandeja grande (o dos)
Dificultad: fácil a media (implica amasar y dar forma)
Tipo de receta: aperitivo, bocadillo salado

Ingredientes

1 kg de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de manteca
130 g de margarina
300 ml de crema agria (20% grasa)
1 huevo (para la masa)
1 cubo de levadura fresca
100 ml de leche tibia
200 g de queso (para la masa, rallado fino)
+ queso adicional para espolvorear encima
1 huevo (para untar)
comino, para espolvorear

Método de preparación

1. Preparo la levadura: coloco el cubo de levadura en una taza, añado 100 ml de leche tibia y mezclo hasta que se disuelva completamente.

2. En un bol grande, coloco la harina, la sal, el azúcar, la manteca, la margarina, la crema agria y el huevo. Agrego también la levadura disuelta en la leche.

3. Rallo 200 g de queso en un rallador fino y lo añado al bol.

4. Amaso todo bien hasta obtener una masa homogénea. No es necesario insistir demasiado, solo lo suficiente para mezclar bien.

5. Envuelo la masa en papel film y la dejo en la nevera durante aproximadamente 3 horas. Puede estar más tiempo si es necesario.

6. Después de reposar, saco la masa y la porciono en trozos para que sea más fácil estirarla.

7. Cada trozo se extiende en una hoja de aproximadamente 2 cm de grosor. Corto con formas especiales o con un cuchillo, según prefiera.

8. Coloco las piezas cortadas en una bandeja forrada con papel de hornear.

9. Unto cada figurita con huevo batido, usando un pincel.

10. Espolvoreo queso rallado y comino al gusto sobre cada figurita.

11. Hornee en un horno precalentado a temperatura media durante 15-20 minutos. Busco un color dorado y un aspecto dorado.

Por qué hago esta receta a menudo

Se pueden hacer con anticipación y duran unos días. Tienen un sabor contundente y son más sustanciosas que muchos aperitivos comprados en la tienda. También me parece una buena forma de usar el queso sobrante. La masa es fácil de trabajar y a los niños les divierte cortar formas. Son ideales para bandejas o loncheras.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes tiempo, deja que la masa repose en la nevera más de 3 horas; se vuelve aún más hojaldrada.
La hoja de masa no debe ser demasiado delgada. Aproximadamente 2 cm de grosor da la textura adecuada.
Al amasar, no insistas demasiado, solo lo suficiente para combinar.

Sustituciones

La manteca se puede reemplazar por mantequilla si no usas manteca, pero la textura cambia un poco.
La margarina se puede reemplazar por mantequilla para un sabor más natural.
El queso puede ser de cualquier tipo duro; incluso el queso curado funciona si no está demasiado seco.

Variaciones

Puedes agregar semillas de amapola o sésamo encima si no quieres comino.
Si no tienes formas especiales, corta tiras o triángulos con un cuchillo.

Ideas de servicio

Son adecuadas para bandejas de aperitivos, en cajas para el almuerzo o como bocadillo entre comidas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo dejar la masa en la nevera toda la noche?
Sí, si la envuelves bien, está bien dejarla más tiempo. Solo sáquela 10-15 minutos antes de estirarla.

2. ¿Se pueden congelar después de hornear?
Se congelan bien, pero la textura no será tan hojaldrada después de descongelar. Es mejor comerlas frescas o guardarlas en una caja en la nevera.

3. ¿Qué tipo de queso es el más adecuado?
Cualquier tipo de queso duro funciona, por ejemplo, Dalia, Rucăr o incluso queso curado si no está demasiado seco.

4. ¿Se pueden hacer sin comino?
Sí, puedes dejar de lado el comino o usar sésamo, amapola o dejarlas simples.

5. ¿Cuánta sal debo agregar si uso queso más salado?
Si tienes queso muy salado, reduce un poco las dos cucharaditas de sal de la receta.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos y dependen del tipo de queso y del tamaño de las formas. Una porción media (aprox. 40 g) tiene aproximadamente 180-200 kcal. Carbohidratos: 20 g, proteínas: 6 g, grasas: 9 g. Valores orientativos: el contenido de grasas y calorías puede variar considerablemente dependiendo de cuánto queso uses y cuán gruesas sean las figuritas.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conservan bien en recipientes herméticos a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si se dejan destapadas, se endurecen. Para recalentar, puedes colocar la bandeja en el horno durante 3-4 minutos a fuego bajo, pero generalmente se consumen frías. No recomiendo guardar en la nevera, ya que la textura cambia.

 Ingredientes: 1 kg de harina, 1 cubo de levadura fresca, 100 ml de leche tibia, 2 huevos (uno en la masa y el otro para untar), 130 g de margarina, 2 cucharadas de manteca, 300 ml de crema agria 20% de grasa, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, queso, comino

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