Empanadas de patata o col

Empanadas de patata o col - una receta clásica, sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12-14 empanadas

¿Quién no recuerda el tentador aroma de las empanadas calientes, recién sacadas de la sartén? Estas empanadas rellenas de patata o col son un verdadero tesoro culinario, siendo no solo deliciosas, sino también fáciles de preparar. Perfectas para una comida familiar o un refrigerio rápido, estas empanadas se pueden personalizar según tus preferencias.

Una breve historia

Las empanadas son un plato tradicional que se ha disfrutado durante siglos en diferentes rincones del mundo. La masa simple, rellena de ingredientes de temporada, se convirtió rápidamente en un símbolo de confort y convivialidad. Independientemente del relleno, las empanadas tienen una capacidad mágica para reunir a las personas. En muchas culturas, se asocian con ocasiones especiales, pero también pueden ser una excelente manera de utilizar sobras de verduras o carne.

Ingredientes necesarios

*Para la masa:*
- 500 g de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cubo de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Agua tibia (aproximadamente 250 ml, variable)

*Para el relleno de col:*
- 1 col pequeña
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto

*Para el relleno de patata:*
- 500 g de patatas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa

1. Tamizar la harina: En un bol grande, tamiza la harina para airearla. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa.

2. Activar la levadura: Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade la levadura desmenuzada, el azúcar y un poco de agua tibia. Mezcla suavemente y deja reposar durante 10 minutos. De este modo, la levadura se activará y comenzará a fermentar.

3. Formar la masa: Una vez que la levadura haya crecido, añade la sal y el aceite, y comienza a amasar mientras agregas gradualmente agua tibia. Amasa hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.

4. Fermentar la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30-40 minutos.

Preparación del relleno de col

1. Sofreír la cebolla: Pica finamente la cebolla y sofríela en las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando se vuelva transparente, añade la col picada finamente.

2. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto y cubre con una tapa. Deja que la mezcla se sofría bien hasta que la col se vuelva blanda y pierda volumen.

3. Enfriar el relleno: Una vez enfriado, el relleno está listo para usar.

Preparación del relleno de patata

1. Hervir las patatas: Pela las patatas, córtalas en cubos y hiérvelas en agua con sal. Cocina hasta que estén blandas, aproximadamente 15-20 minutos.

2. Sofreír la cebolla: Mientras tanto, pica la cebolla y sofríela en las 3 cucharadas de aceite hasta que esté dorada.

3. Hacer puré de las patatas: Después de hervir, escurre las patatas y hazlas puré. Añade la cebolla sofrita, sal y pimienta al gusto. Deja enfriar el relleno.

Montaje de las empanadas

1. Dividir la masa: Una vez que la masa haya crecido, divídela en 12-14 bolas iguales.

2. Formar las empanadas: En una superficie enharinada, extiende cada bola en una hoja redonda y delgada. Coloca el relleno elegido en un lado y dobla el otro lado de la masa sobre el relleno. Presiona bien los bordes para sellar la empanada.

3. Freír las empanadas: En una olla de hierro fundido o sartén profunda, calienta el aceite. Cuando esté caliente, añade dos empanadas a la vez y déjalas dorar por un lado. Luego, dales la vuelta con cuidado para dorar por el otro lado.

4. Absorber el aceite: Una vez doradas las empanadas, colócalas sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite.

Sugerencias de servicio

Estas empanadas se pueden servir calientes, acompañadas de una cucharada de crema agria o incluso de una salsa picante, según tus preferencias. Puedes añadir una ensalada fresca de col o tomate para un contraste crujiente y fresco.

Variaciones interesantes

Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con diferentes rellenos. Por ejemplo, añade queso feta y eneldo al relleno de col o combina las patatas con queso y eneldo para un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales

Las empanadas rellenas de patata son una buena fuente de carbohidratos y fibra, mientras que el relleno de col proporciona vitaminas esenciales y antioxidantes. Estos platos son excelentes para proporcionar energía y nutrientes al cuerpo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar la harina blanca?
Sí, puedes usar harina integral para una masa más saludable, pero la textura será diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas?
Se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días o congelarse para su consumo posterior.

3. ¿Puedo usar diferentes rellenos?
¡Por supuesto! Prueba rellenos con carne, champiñones o incluso frutas para una versión dulce.

Esta receta de empanadas de patata o col es perfecta para impresionar a tu familia y amigos. Desde la masa esponjosa hasta el relleno sabroso, cada bocado es una explosión de sabores. ¡Así que ponte los guantes de cocina y comienza tu aventura culinaria! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: 500 g de harina 2 cucharadas de aceite 1 cubo de levadura 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar agua tibia (para amasar) Relleno 1: 1 col pequeña 1 cebolla 3 cucharadas de aceite sal pimienta Relleno 2: 1/2 kg de patatas 1 cebolla 3 cucharadas de aceite sal pimienta

 Etiquetas:  pastel de patata