Sopa de judías verdes

Sopa de judías verdes: una receta deliciosa y reconfortante

La sopa de judías verdes es un plato simple pero lleno de sabor, perfecto para los días en que quieres disfrutar de una comida ligera y saludable. Esta receta está inspirada en una querida amiga, Nadina, y es conocida por su sabor fresco y aromático, sin necesidad de borscht. Además, es una excelente opción para vegetarianos o veganos, ya que es rica en nutrientes y fibra. ¡Comencemos este viaje culinario!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 800 g de judías verdes frescas
- 2-3 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 cebolla
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 400 ml de jugo de tomate (también puedes usar tomates frescos triturados)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Hierbas frescas (perejil o eneldo, para servir)

Preparación:

1. Preparar las judías:
Comienza lavando bien las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Retira los extremos (tallos) y corta las judías en trozos de aproximadamente 4-5 cm, según tu preferencia. Este paso le dará a la sopa una apariencia agradable y facilitará su consumo.

2. Blanquear las judías:
En una olla grande, añade agua y un poco de sal, luego lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las judías verdes cortadas y déjalas hervir durante 3-5 minutos. Este paso ayudará a mantener el vibrante color verde y reducirá el tiempo de cocción. Después de blanquear, escurre las judías y déjalas a un lado.

3. Preparar las verduras:
Pela la cebolla y pícalo finamente. Ralla las zanahorias y la chirivía en un rallador grande para integrarlas mejor en la sopa. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en cubos pequeños. Estas verduras añadirán dulzura y textura a la sopa.

4. Sofreír las verduras:
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias, la chirivía y el pimiento picado. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan ligeramente suaves y fragantes. Este paso realza los sabores y le da a la sopa un sabor especial.

5. Cocinar la sopa:
Agrega 3 litros de agua sobre las verduras sofritas y deja hervir durante 15 minutos. Cuando las verduras estén medio cocidas, agrega las judías verdes blanqueadas. Cubre la olla y deja que todo hierva durante 20-25 minutos, o hasta que las judías estén tiernas.

6. Finalizar la sopa:
Una vez que las judías estén cocidas, agrega el jugo de tomate. Puedes usar jugo de tomate de lata o tomates frescos triturados para un sabor más intenso. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Deja hervir durante otros 5-10 minutos, luego retira del fuego.

7. Servir:
La sopa de judías verdes se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima si deseas añadir cremosidad. Espolvorea hierbas frescas picadas por encima para realzar los sabores y añadir un aspecto colorido.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un toque picante, puedes agregar un poco de chile fresco picado o copos de chile durante el sofrito de las verduras.
- Esta sopa se puede adaptar fácilmente añadiendo otras verduras como calabacín o patatas, según tus preferencias.
- La sopa de judías verdes se conserva muy bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede congelar para consumirla más tarde.

Beneficios nutricionales:
La sopa de judías verdes es una excelente opción nutricional. Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como hierro y calcio. Esto ayuda a mantener la salud digestiva y puede contribuir a la pérdida de peso debido a su bajo contenido calórico. Una porción de sopa puede contener alrededor de 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y crema agria utilizada.

Maridaje de bebidas:
Para complementar esta comida, puedes servir un vaso de agua mineral con limón o una limonada recién hecha. Además, un vino blanco seco o una cerveza ligera pueden ser combinaciones excelentes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar judías congeladas?
Sí, puedes usar judías verdes congeladas. Asegúrate de blanquearlas durante 2-3 minutos antes de agregarlas a la sopa.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la sopa?
Agregar hierbas aromáticas como tomillo u orégano puede mejorar el sabor de la sopa. También puedes añadir un diente de ajo picado durante el sofrito de las verduras.

La sopa de judías verdes es más que un simple plato; es una receta que reúne ingredientes frescos, sabrosos y saludables, creando un sabor reconfortante que deleitará tus papilas gustativas. Ya sea que la prepares para una comida familiar o la sirvas en una reunión con amigos, esta sopa seguramente será un éxito. ¡Así que ponte el delantal y vamos a cocinar!

 Ingredientes: 800 g de frijoles, 2-3 zanahorias, 1 chirivía, 1 cebolla, 1 pimiento, 400 ml de jugo de tomate, 2-3 cucharadas de aceite, sal, pimienta molida

 Etiquetas:  judías verdes cebolla zanahorias jugo de tomate