Empanada de espinacas, tortilla y queso

Rollo Delicioso con Espinacas, Tortilla y Quesos

Cuando el fresco clima otoñal se hace presente, es el momento perfecto para disfrutar de la riqueza de la temporada con platos saludables y sabrosos. Este rollo con espinacas, tortilla y quesos es una elección ideal, lleno de vitaminas y sabores, perfecto para una cena reconfortante o un almuerzo sustancioso. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

Para la masa:
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente, cortada en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 ml de leche
- 450 g de harina
- sal, al gusto
- 1 manojo de eneldo (picado finamente)
- 1 manojo de perejil (picado finamente)
- ½ paquete de levadura en polvo
- 1 pizca de bicarbonato de sodio

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de leche
- un poco de parmesano rallado (para un sabor extra)

Para el relleno:
- 250 g de espinacas frescas (o congeladas, descongeladas y bien escurridas)
- agua, para escaldar
- sal y bicarbonato de sodio (para escaldar)
- 15-20 g de mantequilla
- 1 cebolla roja pequeña (picada finamente)
- 1-2 hojas de albahaca (picadas finamente)
- orégano, al gusto
- 100 g de queso telemea (rallado)
- 100 g de queso dulce (requesón, rallado)
- 50 g de mascarpone
- 1 pimiento grande (cortado en cubos)
- 4 huevos (para tortillas)

Breve Historia

Los rollos con varios rellenos son un plato popular en muchas culturas, cada uno aportando sus ingredientes específicos y sabores únicos. El uso de espinacas, un ingrediente rico en vitaminas y antioxidantes, hace de este rollo no solo una opción sabrosa, sino también saludable. La combinación de espinacas con quesos cremosos y tortillas esponjosas transforma esta receta en un verdadero festín.

Paso a Paso para el Rollo Perfecto

1. Preparación de la Masa
- En un tazón grande, bate el huevo con una pizca de sal hasta que esté espumoso. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla cortada en cubos, mezclando hasta que esté bien combinado.
- Incorpora la leche y las hierbas picadas finamente (eneldo y perejil) a la mezcla de huevo.
- Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio, luego agrega gradualmente la mezcla de harina al tazón, amasando hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos.
- Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante 30 minutos.

2. Preparación del Relleno
- En una olla, lleva agua a ebullición y agrega sal y bicarbonato. Escalda las espinacas durante 1-2 minutos, luego retíralas y déjalas escurrir bien.
- En una sartén, derrite los 15-20 g de mantequilla y agrega la cebolla roja picada finamente. Sofríe hasta que se vuelva transparente.
- Agrega las espinacas escaldadas, la albahaca y el orégano, mezclando bien. Deja enfriar un poco.
- En un tazón aparte, combina el queso telemea, el queso dulce y el mascarpone. Agrega la mezcla de espinacas y cebolla, mezclando hasta que esté bien combinado.
- Corta el pimiento en cubos pequeños e incorpóralo al relleno.

3. Preparación de las Tortillas
- Bate los 4 huevos con sal y pimienta en un tazón. Puedes preparar las tortillas en una sartén o en una prensa de panini para obtener formas rectangulares. Cada tortilla debe ser delgada y uniforme.

4. Montaje del Rollo
- Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, estira cada parte de la masa en una hoja más grande que el tamaño de la tortilla.
- Coloca cada tortilla sobre la hoja de masa, luego agrega el relleno de espinacas y queso por encima.
- Enrolla la tortilla sobre el relleno, luego envuelve la masa alrededor de la tortilla, asegurándote de que el relleno permanezca dentro.
- Dobla los bordes de la masa para evitar que el relleno se derrame y coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Es una buena idea poner también papel entre los rollos para evitar que se peguen.

5. Horneado
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con una cucharadita de leche y unta los rollos con esta mezcla.
- Hornea los rollos durante 35 minutos o hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Al final, puedes espolvorear un poco de parmesano rallado para intensificar el sabor.

Servicio

Estos rollos son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos con una taza de yogur fresco o ketchup, tal como me gustaba servirlos en mi infancia. Agrega una ensalada verde al lado para un agradable contraste de texturas.

Consejos Prácticos

- Espinacas: Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas y bien escurridas para evitar el exceso de agua en el relleno.
- Quesos: Puedes experimentar con varios quesos favoritos, como feta o queso de cabra, para agregar un toque personal.
- Opción vegetariana: También puedes agregar otras verduras al relleno, como calabacín o champiñones, para un sabor extra.
- Bebidas: Una limonada fresca o un té helado con menta combinan perfectamente con este sabroso rollo.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede congelar el rollo?
Sí, el rollo se puede congelar antes de hornear. Puedes mantenerlo envuelto en papel film y hornearlo directamente del congelador, agregando unos minutos al tiempo de cocción.

- ¿Cuál es el valor nutricional?
El rollo con espinacas y queso es una buena fuente de proteínas y vitaminas. Las espinacas son ricas en hierro y antioxidantes, mientras que los quesos proporcionan calcio esencial para los huesos.

- ¿Puedo usar otros tipos de masa?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con masa de hojaldre o masa de pizza para una versión rápida y fácil de preparar.

¡Te animo a probar esta receta y disfrutar de su maravilloso sabor! El rollo con espinacas, tortilla y quesos es un plato versátil que traerá alegría y calidez a cada comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 1 huevo, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 150 ml de leche, 450 g de harina, sal, eneldo, perejil, 1/2 paquete de levadura en polvo, 1 pizca de bicarbonato de sodio. Para untar: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de leche, un poco de parmesano. Para el relleno: 250 g de espinacas, agua + sal + bicarbonato de sodio, 15-20 g de mantequilla, 1 cebolla roja pequeña, orégano, albahaca, 100 g de queso telemea, 100 g de queso dulce, 50 g de mascarpone, eneldo, 1 pimiento grande, 2 tortillas hechas con 2 huevos cada una.

 Etiquetas:  pastel de espinacas tortilla y queso