Medallón de salmón con vino espumoso

Medallón de salmón con vino espumoso y puré de guisantes – Una receta refinada y deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 3

Esta receta de medallón de salmón con vino espumoso y puré de guisantes es una combinación perfecta de elegancia y sabor, ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados. El salmón, con su textura delicada y sabor rico, se mezcla armoniosamente con el puré fino de guisantes, y la salsa de vino espumoso añade un toque refinado a todo el plato. ¡Empecemos!

Ingredientes necesarios:
- 3 piezas de medallón de salmón fresco (aproximadamente 180-200 g cada una)
- 450 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 botella de vino espumoso (750 ml, preferiblemente seco)
- 200 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 2 cebollas grandes
- Tomillo (fresco o seco)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación del medallón de salmón:
1. Comienza preparando el salmón. Coloca una olla grande a fuego medio y añade la botella de vino espumoso. Luego, corta una cebolla por la mitad y agrégala a la olla junto con algunas ramitas de tomillo. Este paso infundirá al salmón con deliciosos aromas.
2. Cuando el vino comience a hervir, añade los medallones de salmón. Asegúrate de que el salmón esté completamente cubierto por el líquido. Hierve durante 10-12 minutos, o hasta que el salmón se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Una vez listo, retira los medallones a un plato y cúbrelos para mantenerlos calientes.

Preparación del puré de guisantes:
3. En otra olla, añade los guisantes y la otra cebolla, picada finamente. Hiérvelos en agua con sal durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que los guisantes se vuelvan suaves. Si usas guisantes congelados, el tiempo de cocción puede ser más corto.
4. Después de que los guisantes estén cocidos, escurre el agua y transfiere los guisantes y la cebolla a una licuadora. Añade 100 g de mantequilla y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Preparación de la salsa de vino espumoso:
5. Usa parte del vino espumoso restante en la olla. Agrégalo a una cacerola pequeña y llévalo a ebullición. Déjalo hervir unos minutos para reducir la cantidad, luego añade el resto de la mantequilla (100 g) y mezcla hasta que la salsa se vuelva cremosa y brillante. También puedes añadir un poco de tomillo para un sabor adicional.

Montaje del plato:
6. Usa un cucharón o una cuchara grande para colocar el puré de guisantes en el plato, formando una base para el medallón de salmón. Coloca con cuidado el salmón encima, luego vierte la salsa de vino espumoso sobre y alrededor del plato.

Servir:
Este plato se puede servir junto con un vino espumoso frío para complementar los sabores. Una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla pueden completar perfectamente la comida.

Consejos útiles:
- Ten cuidado de no cocinar demasiado el salmón, ya que puede volverse seco. Lo ideal es que el interior permanezca ligeramente rosado.
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas hojas de menta o albahaca al puré de guisantes.
- Si deseas una versión más rápida, puedes usar guisantes enlatados, pero el sabor será menos vibrante.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 550 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 40 g
- Carbohidratos: 20 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de salmón?
Sí, puedes disfrutar de esta receta con otros tipos de pescado, como trucha o atún.

2. ¿Puedo preparar el puré de guisantes con anticipación?
Sí, puedes hacer el puré un día antes y recalentar antes de servir. Añade un poco de mantequilla o agua para restaurar su cremosidad.

3. ¿Cuál es el mejor acompañamiento para este plato?
Una ensalada de rúcula o un acompañamiento de verduras a la parrilla combinan muy bien con este plato.

Esperamos que hayas encontrado esta receta cautivadora y que te inspire a impresionar a tus seres queridos con un plato delicioso y refinado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 3 piezas de medallón de salmón fresco, 450 g de guisantes, 1 botella de vino espumoso, 200 g de mantequilla, 2 cebollas grandes, tomillo/sal/pimienta

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