Ortigas con huevos fritos y jamón

Receta deliciosa de ortigas salteadas con huevo y jamón frito

¿Quién hubiera pensado que de las ortigas, esas plantas que pueden picarnos, podemos obtener un plato tan sabroso? Esta receta no solo resalta los ingredientes silvestres, sino que también trae un toque de nostalgia, evocando recuerdos de la infancia y momentos pasados en la naturaleza. Las ortigas, conocidas por sus propiedades nutritivas, están llenas de vitaminas y minerales, siendo un remedio natural para nuestra energía y vitalidad. ¡Descubramos juntos cómo transformar estas plantas en el deleite perfecto para una comida reconfortante!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 300 g de ortigas frescas, limpias y lavadas
- 4 tallos de ajo verde
- 4 tallos de cebolla verde
- 100 g de mantequilla (60 g para saltear y 40 g para la salsa)
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 200 ml de agua (aproximadamente, para hervir)

Pasos de preparación:

1. Limpieza de las ortigas: Comienza recolectando las ortigas de una zona limpia, alejada de la contaminación. Lávalas a fondo bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas y posibles insectos. Ten cuidado: las ortigas pueden picar, así que usa guantes si es necesario.

2. Hervir las ortigas: Coloca una olla grande con agua y sal al fuego. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, añade las ortigas y déjalas hervir durante aproximadamente 20 minutos. Este proceso reducirá la picazón y ablandará las hojas. Después de hervir, escurre las ortigas, ¡pero no tires el agua! Parte del jugo de ortiga se utilizará más tarde.

3. Preparar las verduras: Pica finamente la cebolla y el ajo verde. Estos añadirán un sabor extra a nuestro plato.

4. Saltear las verduras: En un wok, derrite 60 g de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 5-6 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes. ¡No te apresures, el aroma será irresistible!

5. Añadir las ortigas: Agrega las ortigas escurridas al wok y saltea todo junto durante aproximadamente 10 minutos. Revuelve suavemente para combinar los sabores. Esta mezcla se convertirá en la deliciosa base de nuestra salsa.

6. Transformar en una pasta: Transfiere el contenido del wok a una licuadora. Añade media taza del jugo de ortiga y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Si no vas a servir la comida de inmediato, puedes dejar la mezcla en la licuadora.

7. Finalizar la salsa: Cuando estés listo para servir, vuelve a poner el wok al fuego, derrite los restantes 40 g de mantequilla y añade la pasta obtenida. Enjuaga la licuadora con un poco de jugo de ortiga y añade eso al wok también. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren.

8. Preparar la guarnición: Mientras la salsa hierve, puedes preparar una polenta cremosa que combina perfectamente con este plato. También, fríe los huevos y el jamón para añadir un sabor extra.

9. Servir: Sirve las ortigas salteadas sobre una cama de polenta, junto con huevos fritos y jamón crujiente. Puedes añadir rábano picante rallado y crema agria para un sabor extra, pero personalmente prefiero servirlas solas, sin mezclas.

Consejos prácticos:
- Ortigas: Compra ortigas frescas en mercados o recógelas tú mismo, pero asegúrate de elegirlas de lugares limpios. Son ricas en hierro, vitamina C y antioxidantes, lo que las convierte en un superalimento ideal.
- Mantequilla: Usa mantequilla fresca para un sabor más rico. Si deseas una opción más ligera, puedes reemplazar parte de la mantequilla con aceite de oliva virgen extra.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras a la mezcla de ortigas, como espinacas o col rizada, para una composición diversa. Además, puedes añadir crema agria a la salsa de ortigas para una textura cremosa.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar ortigas congeladas? Sí, pero deberías descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo conservar las ortigas? Las ortigas se pueden conservar en el refrigerador durante unos días, pero es mejor consumirlas frescas.

Esta receta de ortigas salteadas con huevo y jamón frito no solo es una comida deliciosa, sino también una excelente manera de reconectar con la naturaleza. Así que reúne los ingredientes y disfruta de una experiencia culinaria llena de sabor. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: aproximadamente 300 g de ortigas limpias y lavadas, 4 ramas de ajo verde, 4 ramas de cebolla verde, sal, pimienta, 100 g de mantequilla

 Etiquetas:  huevos revueltos con jamón frito