Rollos de col rellenos, como en casa de mamá

Rollos de col rellenos como los que hacía mamá - Receta tradicional

¡Bienvenidos al delicioso mundo de los rollos de col rellenos! Esta receta no se trata solo de preparar un plato, sino que es un verdadero viaje a los recuerdos de la infancia, cuando el aroma de los rollos frescos llenaba la casa. Los rollos de col son un símbolo de hospitalidad, amor y calidez familiar. ¡Vamos a prepararlos juntos, paso a paso, para disfrutar de un plato sabroso y reconfortante!

Tiempo total de preparación: 3-4 horas
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

Para los rollos de col:
- 60 hojas de col encurtida
- 1.5 kg de carne de cerdo picada (puedes combinarla con carne de res para un sabor más complejo)
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 1 vaso pequeño de arroz (aproximadamente 200g)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Un pizca de pimentón picante
- 1 taza pequeña de puré de tomate
- 200 ml de borscht agrio
- Pimiento picante, al gusto
- Col picada finamente para el fondo de la olla

Para los rollos de hojas de parra:
- 60 hojas de parra
- 1-2 cucharadas de puré de tomate para dar sabor

Preparación de los rollos de col:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando muy bien las hojas de parra. Hiérvelas en agua con sal hasta que se ablanden y sean fáciles de moldear. Estas agregarán un sabor único a tus rollos.

2. Preparación de la mezcla de carne: En un tazón grande, combina la carne picada con la cebolla, el arroz, los huevos, el tomillo, la sal, la pimienta y el pimentón. Agrega una taza pequeña de puré de tomate para un extra de sabor. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.

3. Rellenando los rollos: Toma cada hoja de col encurtida y coloca una cucharadita de la mezcla en el centro. Envuelve la hoja, asegurándote de que el relleno quede bien cerrado. Haz lo mismo con las hojas de parra, teniendo cuidado de no sobrellenarlas.

4. Arreglando los rollos: En una olla grande, coloca una capa de col encurtida picada mezclada con un poco de puré de tomate en el fondo. Coloca con cuidado los rollos en capas, alternando entre las hojas de col y las de parra. Finalmente, cubre con otra capa de col encurtida y agrega agua para cubrir todo.

5. Hervir los rollos: Coloca la olla a fuego bajo. Deja que los rollos hiervan hasta que el agua se reduzca un poco, luego transfiérelos al horno. Hornéalos durante 2-3 horas a 160-180 grados Celsius, permitiendo que los sabores se mezclen e intensifiquen.

6. Alternativa en la estufa: Si prefieres cocinarlos en la estufa, los rollos de hojas de parra pueden hervir a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, cubiertos con un poco de puré de tomate y borscht hervido.

7. Servir: Una vez que los rollos estén listos, déjalos enfriar un poco antes de servir. Puedes servirlos con crema agria o yogur, y para un toque extra, agrega pimiento picante fresco.

Consejos útiles:
- Utiliza carne fresca y de calidad para los mejores resultados. Puedes probar mezclas de carne para obtener un sabor más rico.
- Si no tienes col encurtida, puedes usar hojas de col frescas, pero tendrás que escaldarlas ligeramente antes de usarlas.
- No dudes en añadir especias al gusto; cada familia tiene su versión preferida de rollos, así que personalízalos a tu gusto.

Beneficios nutricionales:
Los rollos de col son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, mientras que el arroz proporciona carbohidratos complejos, ofreciendo energía a largo plazo. La col encurtida, rica en probióticos, ayuda a la digestión y contribuye a la salud intestinal.

Combinaciones y variaciones:
Los rollos de col combinan perfectamente con polenta humeante y un vaso de vino tinto. También puedes añadir en el relleno eneldo fresco para un sabor más fresco o experimentar con diferentes tipos de carne: res, pollo o incluso pavo para una opción más ligera.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo congelar los rollos? Sí, los rollos se congelan muy bien. Asegúrate de enfriarlos completamente antes de colocarlos en bolsas de congelación.
- ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los rollos en el refrigerador? Los rollos se pueden conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Recaléntalos con cuidado en el horno o en una olla.

Así que, ¡no esperes más! Ponte el delantal y deja que los deliciosos recuerdos te lleven. Los rollos de col son más que un simple plato; son una declaración de amor, un abrazo cálido y una tradición familiar que merece ser celebrada. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 60 hojas de col en escabeche, 60 hojas de vid, 1,500 kg de carne de cerdo picada, 2 cebollas hermosas, verduras especiales para sarmale (hechas por mí), 2 huevos, un vaso pequeño de arroz, sal al gusto, pimienta, pimentón picante (un pellizco), tomillo (una cucharadita), una taza de puré de tomate, borscht agrio, crema agria, pimiento picante, col finamente picada.

 Etiquetas:  rollos de repollo rellenos sarma con carne de cerdo