Tarta de cebolla (coca de cebolla) para la Cuaresma
Palanetz con cebolla – una receta tradicional y sabrosa para el ayuno
El palanetz, o tarta de cebolla como se conoce en diferentes partes del país, es una receta que evoca cálidos recuerdos de la infancia cuando la abuela preparaba con cariño este plato durante cada periodo de ayuno. Es una receta simple pero llena de sabor que se puede adaptar fácilmente a las preferencias personales. Ya sea que elijas rellenarla con cebolla caramelizada, col salteada o incluso mermelada, el palanetz siempre traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina
- 240 ml de agua tibia
- 1 cubo de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 50 ml de aceite de oliva
Para el relleno:
- 2 kg de cebolla
- 50 ml de aceite
- 3 patatas medianas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Para decorar:
- pasta de tomate
Preparación:
1. Preparación del relleno:
Comienza pelando y picando finamente las cebollas. Esta será la base de tu relleno. En una sartén grande, añade el aceite y las cebollas picadas. Sofríe las cebollas a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén suaves y doradas. Agrega pimentón, sal y pimienta, luego las patatas peladas y cortadas en cubos. Mezcla bien, luego añade una taza de agua. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 40-50 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las patatas estén completamente cocidas y el relleno se vuelva cremoso.
2. Preparación de la masa:
En un bol grande o en una máquina de pan, combina todos los ingredientes para la masa: harina, agua tibia, levadura, sal, azúcar y aceite de oliva. Si usas una máquina de pan, selecciona el programa de amasado y fermentación. Si amasas a mano, mezcla bien los ingredientes y luego amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y suave. Déjala reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, durante 30 minutos.
3. Montaje del palanetz:
Una vez que la masa haya subido, divídela en cuatro partes iguales. Usa un rodillo para estirar cada trozo de masa en una hoja delgada. En la primera hoja, añade el relleno de cebolla y patatas, extendiéndolo uniformemente. Coloca la segunda hoja encima y presiona bien los bordes con un tenedor para sellar el relleno en el interior. Mientras tanto, precalienta el horno a 160 grados Celsius.
4. Cocción:
Mientras tanto, pincha la masa aquí y allá para permitir que el vapor escape durante la cocción. Unta la superficie con un poco de pasta de tomate para darle un extra de sabor y un aspecto apetitoso. Coloca el palanetz en una bandeja engrasada y hornéalo durante 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
5. Servicio:
Una vez que el palanetz esté horneado, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones. Puedes servirlo tanto caliente como frío, según tus preferencias. Es delicioso acompañado de una ensalada de tomates frescos o incluso con yogur de soja para una comida de ayuno completa.
Consejos útiles:
- Si deseas una opción menos calórica, puedes reducir la cantidad de aceite en el relleno o usar batatas para un toque diferente de sabor.
- Puedes experimentar con varios rellenos: col salteada, champiñones o incluso diferentes mermeladas para un postre sorpresa.
- Además, el palanetz se puede congelar. Una vez enfriado, córtalo en porciones y colócalo en bolsas de congelación para disfrutar más tarde.
Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en carbohidratos de la harina y las patatas, proporcionando energía a lo largo del día. La cebolla, un ingrediente básico, es conocida por sus propiedades antioxidantes, y consumirla puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de seguir las proporciones correctas, generalmente un tercio de la cantidad de levadura fresca.
2. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
Desde champiñones hasta queso vegano o incluso espinacas, las posibilidades son infinitas. ¡Sé creativo y experimenta!
3. ¿Puedo preparar el palanetz sin máquina de pan?
¡Absolutamente! Todo lo que necesitas hacer es amasar la masa a mano y dejarla reposar en un lugar cálido.
En conclusión, el palanetz con cebolla es más que una simple receta; es una verdadera tradición culinaria que te recordará los momentos hermosos pasados con tus seres queridos. Asegúrate de probarlo también, adaptando la receta a tus gustos personales. ¡Feliz cocina!
Ingredientes: coca: 500 g de harina 240 ml de agua tibia 1 cubo de levadura 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 50 ml de aceite de oliva Relleno: 2 kg de cebolla 50 ml de aceite 3 patatas sal pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce Decoración: pasta de tomate
