Mis pancakes de glamour

Los domingos son prácticamente los únicos días en los que realmente puedo relajarme por la mañana y cocinar algo que me gusta, sin prisas. Aunque aún pongo la alarma temprano, trato de hacer algo diferente al resto de la semana. A veces, hago pancakes americanos. Tienen una textura esponjosa y son fáciles de hacer cuando tienes algunos ingredientes a mano.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Ocasión: desayuno de fin de semana cuando quieres algo diferente

Ingredientes

200 g de harina de trigo
2 huevos
250 ml de leche desnatada
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal

Método de preparación

1. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve, con media cucharadita de sal. Las claras deben mantenerse en el batidor o en la pala de la batidora, como en un merengue, pero no las batas en exceso.
2. En un bol aparte, tamiza la harina. Agrega el azúcar y la levadura en polvo y mezcla bien.
3. Vierte la leche sobre la mezcla seca, añade las 3 cucharadas de aceite. Mezcla todo con un batidor hasta que no haya grumos.
4. Agrega las yemas de huevo y mezcla bien.
5. Incorpora las claras a punto de nieve en 2-3 tandas, con movimientos amplios de arriba hacia abajo para mantener la mezcla aireada.
6. Calienta una sartén o crepera antiadherente a fuego medio. Vierte un cucharón de masa para cada pancake. Déjalos extenderse solos, sin ayudarles demasiado.
7. Cocina los pancakes por ambos lados, dándoles la vuelta cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie y los bordes parezcan cocidos. Cada lado tarda unos 1-2 minutos, pero depende del fuego y de su grosor.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque no requiere ingredientes especiales y puedo ajustarla rápidamente según lo que tenga en casa. La masa es bastante versátil, y los pancakes siempre quedan esponjosos. Es una gran idea para el desayuno, especialmente cuando quieres algo más sustancioso.

Consejos y variaciones

Consejos
No mezcles demasiado al añadir las claras. Es importante para la textura. Si la sartén está demasiado caliente, se queman por fuera y quedan crudas por dentro, así que mantén el fuego justo.
Si quieres que todos sean del mismo tamaño, usa el mismo cucharón o cuchara para cada pancake.

Sustituciones
También puedes usar leche entera si no tienes desnatada.
El aceite de girasol se puede sustituir por mantequilla derretida si quieres un sabor más rico.
La harina de trigo es para una textura fina, pero también funciona la harina blanca normal.

Variaciones
Puedes añadir extracto de vainilla o un poco de ralladura de limón a la masa para darle sabor.
A veces, espolvoreo algunas nueces picadas, canela o trocitos de chocolate directamente en la masa, según mis antojos.

Ideas para servir
Normalmente sirvo los pancakes con miel y nueces o un poco de canela. También son buenos con el clásico Nutella o cualquier otra crema para untar que tengas a mano.
También puedes añadir frutas frescas, yogur o mermelada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Es necesario usar harina 00?
No necesariamente, pero ayuda a que la textura sea más esponjosa. También puedes usar harina blanca normal.

2. ¿Cómo sé si las claras están suficientemente batidas?
Deben estar firmes y no gotear del batidor. No deben estar demasiado duras como para hacer merengue.

3. ¿Se pueden hacer sin azúcar?
El azúcar aporta un poco de sabor y color al hornear, pero se pueden hacer sin él si prefieres.

4. ¿Qué hago si no tengo levadura en polvo?
Para la textura clásica de los pancakes es necesaria. Sin ella, quedan más densos. Si no tienes ninguna, no serán tan aireados.

5. ¿Se pueden cocinar los pancakes en una parrilla eléctrica?
Sí, pero aún en una superficie lisa, como una crepera, no en placas con estrías.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción (de 4):
Calorías: 230-250 kcal
Proteínas: 7-8 g
Carbohidratos: 34-36 g
Grasas: 7-8 g
Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de leche o si añades otros ingredientes.

Conservación y recalentamiento

Son mejores consumidos inmediatamente después de prepararlos. Si sobran, los dejo a temperatura ambiente unas horas o en la nevera un día, en un recipiente cubierto. Para recalentar, los pongo en el microondas unos segundos o los paso rápidamente por una sartén caliente. No recomiendo conservarlos más de un día, ya que la textura cambia.

Batí bien las claras de huevo y añadí la sal. En un bol, mezclé la harina tamizada, el azúcar y el polvo de hornear. Añadí la leche y el aceite, y mezclé. Agregué las yemas de huevo mientras seguía mezclando. También añadí las claras de huevo batidas y continué mezclando suavemente, de arriba hacia abajo. Calenté una sartén para crepas en la que vertí un cucharón de la mezcla y la extendí para formar un pancake. Lo cociné por ambos lados. Serví mis pancakes glamurosos con miel, nueces, canela o con la clásica Nutella. Delicioso.

 Ingredientes: 200 g de harina 00, 2 huevos, 250 ml de leche desnatada, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1/2 cucharadita de sal

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