Arroz con brócoli y coliflor

Si necesito una comida rápida y no tengo ganas de cocinar algo complicado, el arroz con brócoli y coliflor es una de las soluciones más sencillas. Especialmente cuando tengo verduras congeladas en el congelador y quiero deshacerme de ellas. Normalmente hago esta receta después de un día ajetreado, porque es fácil de seguir y no deja muchos platos sucios.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil

Ingredientes

- 500 g de mezcla congelada de brócoli, coliflor y zanahoria
- 200 g de arroz camolino (cualquier arroz de grano redondo sirve)
- 1 cebolla mediana
- 100 ml de aceite de girasol (puedes reducir si quieres que sea más ligero)
- 2 tomates grandes y maduros
- 500 ml de agua
- Sal, al gusto

Método de preparación

1. Comienzo con la cebolla. La pelo, la lavo y la pico lo más finamente posible. No me complico con cubos perfectos, solo la hago lo más pequeña posible para que se sofría uniformemente.

2. Caliento una sartén profunda o una olla, añado el aceite y la cebolla. Sofrío a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelve vidriosa. No debe dorarse.

3. Agrego el arroz lavado en dos o tres aguas frías, directamente sobre la cebolla. Lo mezclo y lo dejo en el fuego durante 2-3 minutos, hasta que el grano se vuelva opaco, no completamente translúcido. Me aseguro de que no se pegue.

4. Vierto los 500 ml de agua de una vez, revuelvo y dejo que vuelva a hervir.

5. Cuando el agua hierve, añado la mezcla de verduras congeladas directamente de la bolsa, sin descongelarlas primero. Agrego sal (aproximadamente una cucharadita al principio), revuelvo suavemente y reduzco el fuego a medio-bajo.

6. Cubro con una tapa y dejo que hierva a fuego lento durante 15-18 minutos. Verifico de vez en cuando si el arroz todavía tiene líquido, revuelvo suavemente para que no se pegue al fondo, pero no exagero con el revolver.

7. El arroz está listo cuando los granos están suaves pero no hechos puré, y el líquido casi ha desaparecido. Si todavía hay un poco de agua en la superficie, quito la olla del fuego y la dejo cubierta durante 5-10 minutos: el arroz lo absorberá.

8. Mientras tanto, pico los tomates en cubos, sin pelarlos. Sirve el arroz caliente, con los tomates espolvoreados por encima. Son suficientes para dar sabor y frescura.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una versión rápida de arroz con verduras, adecuada siempre que tenga verduras congeladas para usar. Se hace en una sola olla, sirve como plato principal o guarnición, es buena al día siguiente, no tiene ingredientes complicados y no implica mucho trabajo. A los niños les gusta fácilmente, y no tengo que supervisar constantemente durante la preparación.

Consejos

- Si usas otro tipo de arroz (basmati o de grano largo), ajusta el tiempo de cocción y el agua. El camolino se comporta mejor, no se hace puré.
- Si queda líquido al final, no fuerces la evaporación a fuego alto; es mejor cubrir y dejar que se absorba de forma natural.
- Revuelve solo cuando sea necesario; de lo contrario, el arroz puede romperse.
- Para una textura más esponjosa, deja que el arroz repose cubierto después de apagar el fuego durante al menos 5 minutos.

Sustituciones

- Puedes usar solo brócoli o solo coliflor, dependiendo de lo que tengas a mano.
- En lugar de aceite de girasol, puedes usar aceite de oliva, pero el sabor final será ligeramente diferente.
- Para quienes no tienen tomates frescos, un simple puré de tomate puede funcionar para servir, pero sin azúcar añadido.
- Si no tienes cebolla, también puedes usar puerro (solo la parte blanca), que tiene un sabor más suave.

Variaciones

- Puedes agregar guisantes congelados junto con las otras verduras.
- Para algo más sustancioso, puedes añadir algunos cubos de tofu o pechuga de pollo salteada previamente.
- Si tienes hierbas frescas, el eneldo va bien espolvoreado al final.

Ideas para servir

- Como guarnición para carne o pescado a la parrilla.
- Como plato principal, simple o con ensalada de col cruda.
- Si quedan sobras para el día siguiente, puedes ponerlo en envolturas con otras verduras crudas.
- También funciona frío, en un tupper, si no te importa la textura más pegajosa.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de arroz puedo usar si no tengo camolino?
Puedes usar cualquier arroz de grano redondo, pero ajusta la cantidad de agua y el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete. Con grano largo, la textura será menos cremosa.

¿Puedo añadir especias o hierbas?
Sí. Puedes añadir pimienta, ajo en polvo, pimentón o perejil, pero añádelos al gusto, hacia el final.

¿Se puede hacer sin aceite?
Puedes reducir significativamente el aceite o usar solo 2 cucharadas, pero el sabor será más neutro y la textura menos cremosa.

¿Necesito descongelar las verduras antes?
No. Se ponen directamente congeladas, así mantienen una textura más firme después de hervir y no se vuelven aguadas.

Valores nutricionales (por porción, estimado)

Calorías: 350
Proteínas: 7 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 55 g
Fibra: 6 g

Los valores pueden variar ligeramente dependiendo de la mezcla de verduras, el tipo de arroz y el aceite.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 3 días. Para recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua y calienta en el microondas o a fuego lento, cubierto, revolviendo una vez cada medio minuto. La textura se vuelve un poco más pegajosa después de enfriarse, pero el sabor sigue siendo bueno. No se recomienda congelar, ya que las verduras se vuelven demasiado blandas.

Limpia, lava y pica finamente la cebolla. Sofríe la cebolla en aceite junto con el arroz hasta que se vuelva translúcida. Agrega 500 ml de agua y las verduras congeladas. Añade sal al gusto. Cocina tapado hasta que el arroz esté bien esponjoso. Sirve el arroz junto con los tomates en cubos.

 Ingredientes: 500 g de brócoli + coliflor + zanahoria [congelados] 1 cebolla 100 g de aceite 200 g de arroz camolino 2 tomates sal

 Etiquetas:  arroz con verduras