Pasta de pimientos con setas

Zacusca de pimientos y setas

¡Bienvenido al delicioso mundo de las conservas de invierno! Hoy, exploraremos juntos la receta de zacusca de pimientos y setas, un plato que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te traerá cálidos recuerdos en los fríos días de invierno. La zacusca es un plato tradicional que ha sido amado por generaciones, con una rica historia de transformación de vegetales en delicias sabrosas, perfectas para disfrutar sobre pan fresco o junto a diversos platos.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 3 horas
Número de porciones: 10-12 tarros

Ingredientes:
- 3 kg de pimientos
- 2 kg de setas
- 1 kg de cebolla
- 3 zanahorias
- 1 tarro de pasta de tomate (400 g)
- ½ l de aceite
- 3 hojas de laurel
- Pimienta, al gusto

Paso a paso:

1. Preparación de los pimientos: Comienza asando los pimientos. Puedes colocarlos en una bandeja en el horno o asarlos a la parrilla hasta que la piel se vuelva negra y se desprenda fácilmente. Una vez asados, déjalos enfriar un poco, luego pélalos y quita las semillas. Este es un paso esencial que contribuirá a la textura suave de la zacusca.

2. Pica los pimientos: Una vez que los pimientos estén limpios, puedes cortarlos en cubos pequeños o triturarlos con una batidora para obtener una consistencia más fina. Esto ayudará a que tu zacusca sea uniforme y agradable al gusto.

3. Preparación de las setas: Las setas deben lavarse bien para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlas, escáldalas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, retíralas del agua y pícalas finamente. Se recomienda saltearlas en aceite antes de añadirlas a la zacusca.

4. Cebolla y zanahorias: Pela la cebolla y las zanahorias, luego pícalas finamente. Puedes usar una batidora para ahorrar tiempo. En una sartén grande, agrega 3-4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y las zanahorias hasta que se vuelvan translúcidas y suaves. Agrega una taza de agua para ayudar en el proceso de cocción y revuelve ocasionalmente.

5. Combinación de ingredientes: En una olla grande de acero inoxidable, agrega los pimientos, las setas salteadas y la cebolla y zanahorias sofritas. Agrega el resto del aceite, las hojas de laurel y la pimienta. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

6. Cocción de la zacusca: Coloca la olla en el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C) y déjala cocer durante 30 minutos. Luego, añade la pasta de tomate y continúa revolviendo ocasionalmente. Es importante verificar cada 15-30 minutos, removiendo para evitar que se pegue. La zacusca está lista cuando el aceite comienza a subir a la superficie, lo que puede tardar aproximadamente 60 minutos.

7. Embotellado: Una vez que la zacusca esté cocida, apaga el fuego y déjala enfriar un poco. Luego, pon la zacusca caliente en tarros esterilizados, asegurándote de cerrarlos bien. Se recomienda voltearlos boca abajo para crear un vacío.

Consejo práctico: Para un sabor más intenso, también puedes añadir algunas aceitunas o pimientos picantes a la zacusca. Además, si te gustan los sabores más complejos, puedes añadir especias como pimentón o ajo triturado.

Valores nutricionales: La zacusca de pimientos y setas es una buena fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. Los pimientos son ricos en vitamina C, y las setas contienen nutrientes esenciales que contribuyen a la salud del sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras setas en lugar de las especificadas?
Sí, puedes usar setas champiñón u otros tipos, pero el sabor será diferente.

- ¿Cómo puedo conservar la zacusca por más tiempo?
Asegúrate de que los tarros estén correctamente esterilizados y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

- ¿Qué puedo servir junto a la zacusca de pimientos y setas?
La zacusca combina perfectamente con pan fresco, pero también es deliciosa junto a quesos, carne asada o incluso como relleno para crepes.

Variaciones posibles: Para una versión vegetariana, puedes reemplazar el aceite con aceite de oliva para un sabor más refinado. También puedes añadir hierbas como albahaca u orégano para un extra de sabor.

Esta zacusca de pimientos y setas no es solo un plato sabroso, sino también una tradición que une a la familia alrededor de la mesa. Disfrutemos de cada tarro abierto y recordemos lo hermoso que es compartir momentos especiales con los seres queridos. Saborea cada cucharada de esta delicia y disfruta del sabor del verano, incluso en los días más fríos del invierno!

 Ingredientes: 3Kg pimientos, 2kg champiñones, 1Kg cebolla, 3 zanahorias, 1 tarro de pasta de tomate (400g), 1/2 l de aceite, 3 hojas de laurel, pimienta...al gusto

 Etiquetas:  zacusca pimientos cebolla pasta de tomate