Mujer negra

Hice este pastel una noche cuando no tenía huevos en casa y aún quería algo dulce y rápido. No batí nada con una batidora, solo mezclé con una cuchara, y cuando el horno se precalentó, ya había terminado la masa. La receta es del tipo 'echar todo en un bol y hornear'. No esperes un pastel muy aireado, pero la textura es suave, ligeramente húmeda, y el glaseado simple lo complementa bien. Siempre me ha salido bien, sin muchas complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: 55 minutos (10 minutos de preparación, 35-40 minutos de horneado, 5 minutos para el glaseado y decoración)
Porciones: 12-15, dependiendo de cuán grande lo cortes
Dificultad: fácil

Ingredientes

Base:
- 3 tazas de harina (aprox. 375 g)
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)
- 1 pizca de sal (1/2 cucharadita)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado (8 g)
- 3 cucharadas de cacao (aprox. 30 g)
- 4 cucharadas de mermelada (preferiblemente una ácida: cerezas, albaricoques, ciruelas)
- 1/2 taza de aceite (125 ml)
- 1 1/2 tazas de agua mineral (375 ml)

Glaseado:
- 1 taza de azúcar (aprox. 100 g)
- 1 taza de agua (100 ml)
- 1 cucharada de cacao
- Un poco de azúcar vainillado (aprox. 1 cucharadita)
- Coco rallado (para decorar)
(opcional) 30-40 g de chocolate negro para un glaseado más fino

Método de preparación

1. Prepara un molde rectangular (aprox. 25x35 cm). Cúbrelo con papel de hornear para evitar problemas al sacar el pastel.
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, sal, azúcar, azúcar vainillado y cacao. Usa un batidor o una cuchara para evitar grumos, especialmente con el cacao.
3. Luego añade la mermelada, el aceite y el agua mineral. Mezcla bien, pero no te excedas. El azúcar no se disolverá completamente al principio, pero lo hará durante el horneado.
4. Vierte todo en el molde. Nivela lo más que puedas con la cuchara.
5. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. No abras el horno en los primeros 20 minutos, ya que el pastel puede hundirse en el medio.
6. Hornea durante 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio o con algunas migajas húmedas, está listo.
7. Retira el pastel y déjalo enfriar completamente en el molde; de lo contrario, se romperá.
8. Para el glaseado, pon el azúcar y el agua a fuego lento y hierve durante unos 3-4 minutos hasta que el líquido se vuelva más pegajoso (no debe caramelizarse, solo ser un jarabe).
9. Aparta, añade el cacao y el azúcar vainillado. Si quieres un glaseado más espeso, añade el chocolate roto en trozos mientras el glaseado está caliente y mezcla bien hasta que se derrita.
10. Deja enfriar el glaseado durante 2-3 minutos, luego viértelo sobre la base de pastel enfriada.
11. Espolvorea coco rallado por encima y déjalo a temperatura ambiente hasta que el glaseado se endurezca.

Por qué hago la receta a menudo

La receta no requiere huevos ni lácteos, así que es adecuada en cualquier momento. Los ingredientes casi siempre están disponibles en casa. El pastel se conserva bien durante unos días; no se seca rápidamente. Se puede hacer rápidamente para invitados o para llevar en el almuerzo.

Consejos y variaciones

Consejos

- No mezcles demasiado después de agregar los líquidos, solo lo suficiente para incorporar cualquier harina seca.
- Si tienes prisa, corta el pastel cuando esté completamente frío; de lo contrario, se pegará al cuchillo.
- Para un corte bonito, usa un cuchillo grande con una hoja delgada, limpiado entre cortes.

Sustituciones

- El agua mineral se puede reemplazar por agua del grifo, pero saldrá un poco menos aireado.
- La mermelada puede ser cualquier cosa que tengas: albaricoques, cerezas, ciruelas. Es bueno que sea algo ácido; de lo contrario, el pastel tendrá un sabor más pesado.
- Si no tienes azúcar vainillado, también sirve la esencia de vainilla.

Variaciones

- Para un extra de chocolate, añade algunos trozos de chocolate a la masa.
- El glaseado también se puede hacer con un poco de mantequilla para más cremosidad.
- Puedes poner encima nueces picadas o avellanas, no solo coco.

Ideas para servir

- Se puede cortar en cubos pequeños y guardar en un recipiente, genial para llevar al trabajo.
- También va bien como postre con café amargo o té negro.
- Si quieres impresionar, glasea solo la mitad y espolvorea el resto con azúcar.

Preguntas frecuentes

¿El pastel está bueno al día siguiente?
Sí, de hecho, se vuelve más tierno después de un día. El glaseado mantiene la base húmeda.

¿Puedo usar harina integral?
Puedes, pero el pastel será más denso. Recomiendo reemplazar solo un tercio de la harina blanca.

¿Es necesario el glaseado?
Ayuda con la textura y el sabor, pero si no lo tienes, puedes usar puré de plátano o manzanas asadas trituradas.

¿Puedo reducir las cantidades a la mitad?
Sí, usa un molde más pequeño y verifica la cocción después de 25-30 minutos.

¿Puedo omitir el glaseado?
Sí, pero la base simple es bastante húmeda, así que también funciona solo espolvoreada con azúcar.

Valores nutricionales

Para una porción (aproximadamente 60 g, de 15 porciones):

- Calorías: aproximadamente 180 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Carbohidratos: 33 g
- Grasas: 5,5 g
- Fibra: 1,5 g

Estos son valores aproximados, varían según la mermelada y la cantidad de glaseado utilizada.

Conservación y recalentamiento

Se conserva cubierta a temperatura ambiente durante 3-4 días sin problemas. Si quieres que dure más, se puede refrigerar, pero debe sacarse a temperatura ambiente antes de servir para que no esté dura. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que el glaseado se ablandará y la base se volverá gomosa. El pastel también se conserva bien cortado, en un recipiente con tapa.

 Ingredientes: 3 tazas de harina, 1/2 taza de aceite, 1 taza de azúcar, 1 1/2 tazas de agua mineral, 4 cucharadas de mermelada, 3 cucharadas de cacao, 1 sobre de levadura en polvo, una pizca de sal, 1 sobre de azúcar vainillado. Glaseado: 1 taza de azúcar, 1 taza de agua (100 ml), 1 cucharada de cacao, un poco de azúcar vainillado, coco para decorar.

 Etiquetas:  pastel de chocolate