Jamón de cerdo al horno

Jamón de cerdo al horno con guarnición de setas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama un plato de carne tierno y sabroso que llene la casa de aromas tentadores? El jamón de cerdo al horno es una excelente elección para comidas familiares o ocasiones especiales. Esta receta no solo es simple, sino que también está llena de sabor, basada en una combinación de ingredientes que se complementan perfectamente. Acompañaremos el jamón con una deliciosa guarnición de setas, que añaden un sabor terroso y una textura maravillosa.

Antes de comenzar a cocinar, familiaricémonos con los ingredientes y discutamos algunos detalles importantes.

Ingredientes:

- 1 pieza de jamón de cerdo (aproximadamente 800 g)
- 1 vaso de vino blanco (preferiblemente seco)
- Aceite de oliva (para rociar)
- 3-4 hojas de laurel
- 10-12 granos de pimienta (negra o mixta)
- 1 cucharadita de romero seco
- 1-2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto)
- Sal y pimienta recién molida (al gusto)

Detalles sobre los ingredientes:

- Jamón de cerdo: Elija una pieza con una capa de grasa, que contribuirá a la jugosidad de la carne. La grasa se derretirá durante la cocción, proporcionando un sabor rico.
- Vino blanco: Esto añadirá una acidez agradable y ayudará a ablandar la carne. Elija un vino de calidad que estaría dispuesto a beber.
- Setas: Estas setas silvestres son deliciosas, pero se pueden reemplazar con cualquier otro tipo de setas, como champiñones o shiitake.

Paso a paso:

1. Preparación del jamón:
- Comience lavando bien la pieza de jamón, eliminando cualquier impureza. Séquela con una toalla de papel.
- Sazone el jamón con sal por todos lados.

2. Hervido inicial:
- Coloque el jamón en una olla grande y llénela con agua, suficiente para cubrir completamente la carne.
- Agregue el vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el romero seco. Cubra con una tapa y coloque la olla a fuego lento.
- Deje hervir durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, verifique ocasionalmente y retire la espuma que se forme en la superficie.

3. Transferencia al horno:
- Cuando la carne esté tierna (un tenedor debería penetrar fácilmente en el jamón), retírelo del agua y colóquelo en otro recipiente de cocción (una olla de barro es ideal).
- Rocíe la carne con aceite de oliva, luego espolvoree con pimienta recién molida y pimentón. Agregue unas cucharadas del caldo en el que se hirvió el jamón.

4. Cocción en el horno:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Coloque el jamón en el horno y déjelo dorar durante 45 minutos a una hora, dándole la vuelta una vez para asegurar una cocción uniforme.

5. Preparación de la guarnición de setas:
- Mientras el jamón se dora, limpie las setas y córtelas por la mitad si son grandes. Saltéelas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. También puede agregar ajo picado para un sabor extra. Cocine hasta que estén doradas y tiernas.

6. Servicio:
- Una vez que el jamón esté listo, retírelo del horno, déjelo reposar durante unos minutos y luego córtelo en rodajas.
- Sirva las rodajas de jamón junto con la guarnición de setas y, si lo desea, agregue una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Sugerencias y variaciones:

- Variaciones de setas: Si no encuentra setas, otros tipos, como porcini o setas de bosque, pueden proporcionar un sabor similar.
- Sazonado: Experimente con otras hierbas, como tomillo u orégano, para darle un toque personal a la receta.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar jamón de pavo? Sí, puede usar jamón de pavo, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo almacenar el jamón sobrante? El jamón se puede almacenar en el refrigerador envuelto en papel de aluminio o en un recipiente hermético durante 3-4 días.

Calorías y beneficios nutricionales:

Cada porción de jamón de cerdo tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de grasa y la guarnición. El jamón de cerdo es una excelente fuente de proteínas, proporcionando también vitaminas del complejo B, como la B12, que ayudan en la formación de glóbulos rojos.

En conclusión, esta receta de jamón de cerdo al horno es una que no solo deleitará su paladar, sino que también traerá un toque de alegría a sus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 pieza de jamón de aproximadamente 800 g, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, hojas de laurel, granos de pimienta, romero seco, pimentón dulce/picante (al gusto), sal, pimienta

 Etiquetas:  jamón de cerdo vino blanco