Pastel con mermelada y capas de patata

Pastel de Capas de Patata con Mermelada: una delicadeza fina, sabrosa y accesible, perfecta para cualquier ocasión, especialmente durante los períodos de ayuno. Esta receta simple pero deliciosa evoca agradables recuerdos de la infancia, cuando los sabores se entrelazaban con la alegría de saborear dulces preparados con cariño. ¡Descubramos juntos cómo hacer este pastel de capas de patata con mermelada, que seguramente impresionará a todos los que lo prueben!

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
- Porciones: 12

Ingredientes
Para la masa
- 400 g de harina
- 2 patatas medianas
- 250 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1-2 cucharadas de cacao (según preferencias)

Relleno
- 1 tarro de mermelada ácida (ciruelas, albaricoques o tu mermelada favorita)

Glaseado
- 120 g de azúcar
- 1 cucharada de cacao
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Patatas
Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos. Hiérvelas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco, luego tritúralas bien para obtener un puré suave. Este paso es esencial, ya que las patatas darán al pastel una textura suave y húmeda.

Paso 2: Preparación de la Masa
En un bol grande, combina el puré de patatas con la margarina (o mantequilla) a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta obtener una crema. Luego, agrega el azúcar y la levadura en polvo, mezclando hasta que todo esté bien incorporado. Finalmente, añade gradualmente la harina, mezclando con una espátula o con las manos hasta obtener una masa elástica. Divide la masa en tres partes iguales, y en una de ellas, añade el cacao y mezcla bien.

Paso 3: Montaje del Pastel
Prepara una bandeja para hornear (tamaño recomendado: 30x20 cm) engrasada con margarina y espolvoreada con harina para evitar que se pegue. Extiende la primera capa de masa blanca en la bandeja, alisándola bien. Comienza a untar la capa con la mermelada ácida, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Luego, extiende la capa de cacao y úntala nuevamente con mermelada. Finalmente, coloca la última capa blanca encima.

Paso 4: Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, déjalo enfriar completamente en la bandeja.

Paso 5: Preparación del Glaseado
En una olla pequeña, mezcla el azúcar, el cacao y el agua. Calienta a fuego bajo y hierve durante 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté homogénea. Agrega el aceite y deja calentar unos momentos más, revolviendo. Luego, vierte el glaseado caliente sobre el pastel enfriado, asegurándote de cubrirlo uniformemente.

Paso 6: Servir
Deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo en porciones. Puedes decorarlo con azúcar glas o rodajas de fruta para un aspecto más festivo. Este pastel es delicioso tanto frío como a temperatura ambiente, y combina perfectamente con una taza de té o café.

Consejos Prácticos
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada según tus preferencias. La mermelada de albaricoque o frambuesa añade un toque especial.
- Si deseas un pastel aún más aromático, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla a la masa.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla homogénea.
- Si usas mantequilla en lugar de margarina, el sabor será más rico, pero la margarina es una excelente opción para un pastel de ayuno.

Beneficios Nutricionales
Este pastel contiene patatas, que son una buena fuente de carbohidratos, fibra y vitaminas del grupo B. Además, la mermelada añade antioxidantes y vitaminas, especialmente si eliges una hecha de frutas frescas. Aunque es un pastel dulce, la moderación es clave, especialmente si sigues una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda envolverlo bien para que no pierda su sabor.

2. ¿Puedo usar puré de patatas de compra?
Aunque se recomienda usar patatas frescas, el puré de patatas de compra puede ser una alternativa rápida, solo asegúrate de que no contenga aditivos.

3. ¿Cuál es la mejor combinación de mermelada?
La mermelada de ciruela o albaricoque son las más populares, pero también puedes experimentar con mermeladas de frutas del bosque para un toque más sofisticado.

Conclusión
El Pastel de Capas de Patata con Mermelada es una excelente elección para cualquier momento del día, ya sea que lo sirvas como postre o lo compartas con amigos. Es una receta simple pero con un sabor único que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. Así que no dudes, ponte el delantal y disfruta de esta delicia casera. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: MASA 400 g de harina 2 patatas 250 g de margarina 250 g de azúcar 1 levadura en polvo 1-2 cucharadas de cacao según la calidadRELLENO: 1 tarro de mermelada ácida - ciruelas, albaricoques, etc.GLASEADO: 2 cucharadas de agua 1 cucharada de cacao 120 g de azúcar 2 cucharadas de aceite

 Etiquetas:  pastel de mermelada pastel de cuaresma hojas de papa