Árbol de Navidad

Cuando tengo que elegir un pan dulce para Navidad y no tengo ganas de opciones clásicas, a menudo me decanto por este pan de semillas de amapola en forma de pequeño árbol de Navidad. No es complicado, no ensucia demasiado y se puede hacer incluso cuando tienes niños pequeños alrededor. De la masa sobrante, también puedo hacer un mini árbol o algunos rollos rápidos, así que no desperdicio nada.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado y el enfriamiento)
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: media (cortar y dar forma requiere atención, pero no es difícil)

Ingredientes

Para la masa:
- 250 g de harina blanca (tipo 000 o para pan dulce)
- 50 g de mantequilla (82% de grasa)
- 100 ml de leche
- 1 huevo mediano
- 2 cucharadas de azúcar (aproximadamente 30 g)
- 1/2 cubo de levadura fresca (aproximadamente 12-13 g)
- 1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno de semillas de amapola:
- 125 g de semillas de amapola
- 75 g de azúcar granulada
- 70 ml de leche

Para terminar:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

Método de preparación

1. Primero, preparo el fermento: mezclo la levadura con una cucharadita de azúcar y 2-3 cucharadas de leche tibia (no caliente). Dejo reposar unos minutos para que se active (deben empezar a aparecer burbujas).

2. En un bol grande, pongo la harina y la sal, luego vierto el fermento por encima. Dermo la mantequilla en la leche restante, dejándola solo tibia, no caliente, y luego la mezclo con el huevo batido.

3. Agrego la mezcla líquida a la harina y empiezo a amasar. Amaso durante unos 7-8 minutos hasta que ya no se pegue a mis manos y se vuelva elástica. Si parece demasiado seca, agrego un poco de leche. Si está demasiado blanda, añado una cucharadita de harina. Cubro el bol con un paño y dejo levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

4. Durante este tiempo, hago el relleno: hiervo la leche y el azúcar, luego añado las semillas de amapola. Dejo a fuego lento, revolviendo a menudo, hasta que el líquido se absorba y se convierta en una mezcla más espesa. Apago el fuego y dejo enfriar completamente; de lo contrario, humedecerá la masa.

5. Después de que la masa haya levado, la divido en dos bolas iguales. Extiendo la primera sobre papel pergamino en forma de rectángulo delgado (aproximadamente 3-4 mm). Recorto una forma de árbol: corto la base, el tronco y luego las ramas, usando un cuchillo grande y afilado. Dejo las sobras a un lado.

6. Moldeo la segunda bola de masa sobre otro papel, la superpongo sobre la primera forma cortada para recortarla igual. También guardo estas sobras para reutilizarlas.

7. Extiendo la mitad del relleno de semillas de amapola sobre la primera hoja cortada, evitando los bordes (dejo aproximadamente 1 cm libre). Coloco la segunda hoja encima y presiono suavemente los bordes para que se peguen.

8. Con un cuchillo delgado, corto las ramas del árbol a ambos lados del tronco, a una distancia de un dedo. No corto hasta el final; el tronco debe permanecer entero. Retuerzo cada "rama" dos o tres veces, dependiendo de la longitud.

9. Si tengo sobras de masa, las extiendo nuevamente, coloco el resto del relleno y formo un pequeño árbol o hago pequeños rollos, que horneo por separado.

10. Transfiero el arbolito con el papel pergamino a una bandeja grande para hornear. Lo cubro con un paño y dejo levar otros 15-20 minutos.

11. Mientras tanto, precaliento el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

12. Pinto el arbolito con la yema de huevo mezclada con las 2 cucharadas de leche. Lo horneo en la rejilla del medio durante 30-40 minutos, hasta que se dore uniformemente. Cuando esté listo, lo dejo enfriar durante 15 minutos antes de pasarlo a una bandeja.

Por qué hago esta receta a menudo

Se conserva bien incluso después de dos días, no se seca rápidamente. No es muy dulce, así que sirve para el desayuno o como merienda. También me gusta porque puedo usar cualquier relleno que tenga a mano, no solo semillas de amapola. En rebanadas, es fácil de empacar para la escuela o el trabajo.

Consejos y variaciones

Consejos

- Para una forma regular, a veces uso una plantilla de papel recortada en forma de árbol, pero también funciona el corte libre si no tengo prisa.
- No dejo el relleno caliente sobre la masa; se empapa demasiado y no sube bien.
- Si la masa es difícil de extender, la dejo reposar 5 minutos; se relaja y se vuelve más fácil de trabajar.
- Retuerzo las ramas suavemente para que no se rompan.
- Para brillo, aplico la yema mezclada con leche solo antes de hornear, no mucho tiempo antes.

Sustituciones

- Las semillas de amapola se pueden reemplazar con una crema de nuez, Nutella o canela mezclada con azúcar y un poco de mantequilla.
- Para sabor, se puede añadir ralladura de limón o naranja a la masa, o un poco de esencia de vainilla.
- También se puede usar levadura seca: aproximadamente 4 g, disuelta en un poco de leche.

Variaciones

- El arbolito también se puede hacer con un relleno de manzanas ralladas con canela (bien escurridas).
- Con la misma masa, a veces hago pequeños rollos si tengo poco tiempo o no quiero dar forma.
- Si no quiero la forma de árbol, lo enrollo de forma clásica y obtengo un pan dulce enrollado con semillas de amapola.

Ideas de servicio

- Para decorar, espolvoreo con azúcar glas después de enfriar; se ve como un árbol cubierto de nieve.
- Se puede porcionar en ramas, no solo en rebanadas, especialmente cuando hay niños en la mesa.
- Bueno y simple, pero también va bien con un vaso de leche fría o té.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar semillas de amapola ya molidas?
Sí, pero si las compras en la tienda, asegúrate de que estén frescas; de lo contrario, pueden tener un sabor amargo. Para mayor seguridad, muelo las semillas de amapola en casa con un molinillo justo antes de preparar.

2. ¿Qué hago si la masa no sube?
Verifico la levadura; si no hace burbujas, está vieja. Por lo general, ayuda dejar el bol cerca de una fuente de calor (sin corrientes de aire). Si hace mucho frío en la cocina, intento aumentar la temperatura ambiente o calentar un poco el horno (sin poner el bol directamente en el calor).

3. ¿Cómo puedo cortar las ramas sin romper la masa?
Utilizo un cuchillo largo con la hoja bien afilada. Corto con un movimiento decidido, no tiro de la masa. Si se pega, humedezco la hoja en agua fría y la seco.

4. ¿Puedo duplicar las cantidades?
Sí, la receta se puede duplicar sin problemas, pero recomiendo hornear en dos bandejas separadas para evitar superponer los arbolitos.

5. ¿Puedo congelar el pan dulce?
Sí, lo dejo enfriar completamente, lo envuelvo en papel film y lo pongo en el congelador. Cuando lo necesite, lo saco la noche anterior y lo dejo a temperatura ambiente.

Valores nutricionales

Una porción (aproximadamente 1/8 del pan del árbol) tiene aproximadamente 240 kcal. Cada rebanada contiene alrededor de 7 g de grasa, 37 g de carbohidratos y 5 g de proteínas. Las semillas de amapola también añaden algo de fibra y calcio. Los valores pueden variar según el relleno o si usas más harina.

Almacenamiento y recalentamiento

El árbol de semillas de amapola se mantiene a temperatura ambiente, cubierto con un paño o en una caja cerrada, hasta 3 días. Después del primer día, lo recaliento 5 minutos en el horno a 120°C o unos segundos en el microondas si quiero que esté suave de nuevo. Si hay demasiado, se puede congelar (bien envuelto), luego se descongela a temperatura ambiente y se puede recalentar fácilmente antes de servir.

Mezcla la harina con la sal. La levadura se frota junto con una cucharadita de azúcar y unas cucharadas de leche tibia, luego se vierte sobre la harina y se deja reposar durante unos minutos. Derrite la mantequilla en la leche tibia y mézclala con el huevo batido. Vierte todo sobre la harina, mezcla bien, luego amasa una masa suave y no pegajosa que se deja reposar durante una hora en un lugar cálido. Mientras tanto, prepara el relleno: hierve la leche con el azúcar, agrega las semillas de amapola y cocina hasta que espese, luego deja enfriar. Divide la masa en dos. Estira una hoja delgada que se coloca sobre un papel de hornear. Sin plantilla, primero corté la base del árbol de Navidad, el tronco, luego aseguré la parte superior y corté los bordes con un cuchillo de cocina grande. Puse las sobras a un lado. Una vez cortada la primera hoja, corté las demás según su forma. Coloca la mitad del relleno sobre la primera hoja y extiéndelo con cuidado, dejando aproximadamente 1 cm en los bordes. Estira la segunda hoja y colócala con cuidado sobre el relleno, luego córtala según la primera. Con las sobras de la primera y segunda hoja, estiré una tercera. Coloca la mitad restante del relleno sobre la segunda hoja y extiéndelo casi hasta los bordes, luego coloca la última hoja encima y sella bien los bordes. Con un cuchillo muy afilado, comencé a cortar tiras gruesas de un dedo de ancho a ambos lados del tronco. Cuando terminé, las retorcí un par de veces, teniendo cuidado de no romperlas. Las ramas inferiores se pueden retorcer unas 3 veces, las del medio 2 veces y las superiores solo una vez. Transferí el árbol a una bandeja grande para hornear, donde lo dejé reposar un poco más mientras atendía otro pastel. Antes de meterlo en el horno, lo unté con yema de huevo mezclada con leche. Hornea durante 30-40 minutos en un horno precalentado hasta que se dore bien. Se puede espolvorear ligeramente con azúcar en polvo para darle un aspecto de árbol nevado. Los niños seguramente estarán encantados con este pequeño pastel. ¡Buen provecho! Puedes añadir ralladura de limón o esencia de vainilla a la masa para darle más sabor. En lugar de semillas de amapola, puedes rellenar el pastel con Nutella o canela mezclada con mantequilla y azúcar.

 Ingredientes: Para la masa: 250 g de harina, 50 g de mantequilla, 100 ml de leche, 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cubito de levadura, una pizca de sal. Para el relleno: 125 g de semillas de amapola, 75 g de azúcar, 70 ml de leche, una yema y 2 cucharadas de leche para untar por encima.

 Etiquetas:  árbol de navidad pastel pan dulce