Pastel hecho de pan dulce sobrante

He probado este pastel en un momento en que me había quedado con un poco de pan dulce casero, recibido de mi tía. No es el tipo de receta en la que pensaría de antemano, pero es útil cuando tienes restos de pan dulce que se han endurecido un poco, pero aún son buenos al gusto. El resultado se asemeja a un tipo de pudín, pero con una textura más densa y una crema consistente. Es el tipo de postre que se hace rápido, especialmente si ya tienes el pan dulce listo.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (sin enfriamiento)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de enfriamiento: mínimo 2 horas en el refrigerador
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido de sobras, ocasional (Pascua, Navidad, festividades)

Ingredientes

1/2 pan dulce de cacao, nueces y pasas (aprox. 400-500 g)

Para la crema:
500 ml de leche
1/2 taza de azúcar (aprox. 100 g)
3 cucharadas de almidón
150 g de mantequilla
1 frasco de esencia de ron
3 cucharadas de cacao

Para el jarabe:
1-2 vasos de agua (200-400 ml, dependiendo de cuán seco esté el pan dulce)
4-5 cucharadas de azúcar glas
3 frascos de esencia de ron

Para decorar:
polvo de avellanas (o nueces/almendras molidas)
figuritas de chocolate (opcional)

Modo de preparación

1. Corta el pan dulce en rebanadas gruesas de aproximadamente 1,5-2 cm. Es más fácil si usas un cuchillo de sierra.

2. Coloca las rebanadas en una fuente de vidrio o cualquier recipiente apto para horno, una al lado de la otra. Si hay varios restos pequeños, también puedes apilarlos, no hay problema.

3. Para el jarabe, mezcla el agua con el azúcar glas y la esencia de ron, hasta que el azúcar se disuelva completamente. La cantidad de agua depende de cuán seco esté el pan dulce y de cuán empapado quieras que esté el postre final. Yo vierto el jarabe lentamente con una cuchara, para asegurarme de que las rebanadas absorban de manera uniforme.

4. En una cacerola, pon la leche y el azúcar a hervir. Mezcla con frecuencia para que no se pegue. Por separado, en un bol, disuelve el almidón con unas cucharadas de la leche caliente, para que no queden grumos.

5. Cuando la leche empiece a hervir, vierte la mezcla de almidón y continúa mezclando a fuego bajo, hasta que espese bien. Usa una espátula de silicona, ya que se pega menos al fondo.

6. Retira la cacerola del fuego y añade el cacao tamizado, mezclando enérgicamente. Cuando la mezcla esté homogénea, agrega la mantequilla en cubos y mezcla hasta que se derrita. Al final, añade la esencia de ron.

7. Sobre la primera capa de pan dulce empapado, extiende la mitad de la crema caliente. Alisa con una espátula.

8. Coloca la segunda capa de rebanadas de pan dulce sobre la crema, empápalas también con el resto del jarabe y luego extiende el resto de la crema por encima.

9. Por último, espolvorea polvo de avellanas, nueces o almendras molidas. Si tienes, puedes añadir figuritas de chocolate, pero no es obligatorio.

10. Lleva la fuente al refrigerador durante al menos 2 horas, para que las capas se asienten bien y la crema se endurezca. Porciona con un cuchillo de hoja delgada.

Por qué hago esta receta a menudo

Es útil porque salvas el pan dulce que sobró, no tiras nada y obtienes un nuevo postre con un mínimo esfuerzo. Puedes variar la crema o la cobertura, y el pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa pan dulce con relleno (nueces, cacao, pasas) para un mejor sabor y una textura más densa.
- Si tienes pan dulce muy seco, empápalo gradualmente y deja unos minutos entre capas.
- La crema espesa rápidamente, no te alejes de la estufa.
- No pongas la crema caliente directamente sobre el pan dulce muy frío, porque puede desbordarse al servir.

Sustituciones

- Si no tienes mantequilla, puedes usar margarina para repostería, pero el sabor final será diferente.
- El azúcar se puede ajustar según lo dulce que haya sido el pan dulce.
- Las nueces o avellanas pueden ser reemplazadas por almendras molidas o incluso pistachos.

Variaciones

- También puedes usar bizcochos sobrantes u otros pasteles secos, pero el pan dulce es ideal para la estructura.
- En la crema puedes añadir una cucharada de café soluble para un sabor ligeramente amargo.
- Si quieres algo más ligero, pon la mitad de crema de vainilla y la otra mitad con cacao.

Ideas para servir

- El pastel es mejor después de pasar una noche en el refrigerador, cortado en rebanadas rectangulares.
- Se puede servir con crema batida o con salsa de chocolate adicional.
- Combina bien con café, especialmente en el desayuno o como postre rápido por la noche.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué hago si no tengo pan dulce con relleno?
Puedes usar cualquier tipo de pan dulce, pero el que tiene nueces y cacao tiene una textura y sabor más ricos. Si solo tienes pan dulce simple, puedes añadir pasas o nueces entre las capas.

2. ¿Puedo congelar el pastel?
No lo recomiendo, porque la textura de la crema con almidón cambia después de congelarse. Es mejor conservarlo en el refrigerador y consumirlo en unos días.

3. ¿Qué hago si no tengo una fuente de vidrio?
Cualquier fuente apta para horno sirve, o incluso una caja de plástico profunda, si no piensas hornear el postre.

4. ¿Puedo poner menos esencia de ron?
Sí, ajusta la cantidad al gusto. Si no quieres poner nada, puedes reemplazarlo con vainilla, pero el aroma de ron es clásico para los postres con pan dulce.

5. ¿Se puede hacer sin cacao?
Sí, pero el sabor y el color de la crema serán diferentes. También puedes hacerla solo con esencia de ron o añadir un poco de café instantáneo para otro sabor.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción (de 10) tiene aproximadamente 270-300 kcal, con 14 g de lípidos, 34 g de carbohidratos y 4 g de proteínas. Los valores pueden variar según cuán dulce y grasoso fue el pan dulce utilizado. La crema con mantequilla añade calorías significativas. No es un postre dietético, pero es consistente y saciante.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, tapado, hasta por 4 días. La crema se endurece en frío y el pastel puede cortarse bien incluso después de 2-3 días. No tiene sentido recalentar – se sirve directamente frío. Si quieres, puedes dejarlo unos minutos a temperatura ambiente antes de cortarlo.

 Ingredientes: 1/2 de pan dulce con cacao, nueces y pasas Crema: 500 ml de leche 1/2 taza de azúcar 3 cucharadas de maicena 150 g de mantequilla 1 frasco de esencia de ron 3 cucharadas de cacao Jarabe: 1-2 vasos de agua 4-5 cucharadas de azúcar en polvo 3 frascos de esencia de ron Para decorar: polvo de avellanas figuritas de chocolate

 Etiquetas:  pastel de pan dulce