Pimientos en pasta de tomate

Pimientos en pasta de tomate – una receta deliciosa y fácil de preparar, perfecta para llenar tu despensa con sabores de otoño y añadir un toque de frescura a tus platos. Esta preparación clásica no es solo una simple conserva, sino una explosión de sabor que puede transformar cualquier comida en un festín.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Número de porciones: aproximadamente 5 tarros de 800 g

Ingredientes necesarios:
- 2,8 kg de pimientos (cortados en tiras más pequeñas, idealmente menos de un cuarto de su tamaño original)
- 1 tarro de 800 g de pasta de tomate (elige una pasta de alta calidad para un sabor intenso)
- 150 ml de vinagre (preferiblemente vinagre de vino para un sabor más rico)
- 100 ml de agua
- 150 ml de aceite (el aceite de girasol es el más utilizado, pero el aceite de oliva aporta un toque distintivo)
- 2 cucharadas de sal (ayuda a conservar y a intensificar los sabores)
- 2 cucharadas de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
- 5 hojas de laurel (añade un aroma sutil y agradable)
- 10 granos de pimienta (para un toque de picante)

Paso a paso para una conserva perfecta de pimientos:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y las semillas, cortándolos en tiras delgadas. Asegúrate de que las tiras sean lo más uniformes posible para una cocción uniforme.

2. Creación de la salsa: En una olla grande, añade la pasta de tomate, el agua, el vinagre, el aceite, la sal, el azúcar, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Coloca la olla a fuego medio y mezcla bien para combinar los ingredientes.

3. Calentamiento de la salsa: Deja que la mezcla se caliente suavemente, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando la salsa comience a hervir, es momento de añadir los pimientos cortados.

4. Cocción de los pimientos: Añade las tiras de pimiento a la salsa caliente. Continúa revolviendo con cuidado para asegurarte de que cada tira esté cubierta uniformemente con salsa. Deja hervir a fuego medio, revolviendo periódicamente, hasta que los pimientos se vuelvan ligeramente suaves y comiencen a 'absorberse' en la salsa, aproximadamente 20-30 minutos.

5. Esterilización de los tarros: Mientras los pimientos se cocinan, prepara los tarros. Lávalos bien con agua caliente y detergente, luego enjuágalos. Colócalos en un horno precalentado a 100 grados Celsius durante 15-20 minutos para esterilizarlos. Este paso es esencial para prevenir el crecimiento bacteriano.

6. Llenado de los tarros: Una vez que los pimientos estén listos, llena los tarros esterilizados con la mezcla caliente, dejando aproximadamente 1 cm desde la parte superior. Asegúrate de que cada tarro contenga algunas hojas de laurel y granos de pimienta para un sabor adicional.

7. Hervido al baño maría: Coloca los tarros en una olla grande con agua caliente (baño maría) y hiérvelos suavemente durante 45-60 minutos. Este proceso ayudará a sellar los tarros y a conservar los pimientos por más tiempo.

8. Enfriado y almacenamiento: Después de hervir, retira los tarros del agua con unas pinzas y déjalos enfriar completamente sobre una toalla limpia. Una vez fríos, etiquétalos con la fecha de preparación y guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa.

Sugerencias de servicio y variaciones: Los pimientos en pasta de tomate se pueden servir como guarnición para carne, añadiendo un toque vibrante a tus comidas. También puedes experimentar con otras especias, como ajo (agregándolo a la salsa durante la preparación) o incluso albahaca fresca para un sabor mediterráneo. Combinan excelentemente con queso de cabra o una ensalada fresca.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de pimientos? Sí, puedes reemplazar los pimientos con pimientos dulces o incluso con pimientos picantes para una versión picante.
- ¿Cómo puedo hacer que los pimientos sean más dulces? Agrega más azúcar, pero ten cuidado de no anular demasiado la acidez.
- ¿Qué puedo hacer con los pimientos sobrantes? Formula una ensalada de pimientos marinados o agrégales a sándwiches para un sabor delicioso.

Beneficios nutricionales: Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra. Contribuyen a una digestión saludable y apoyan el sistema inmunológico, haciendo de esta receta no solo sabrosa, sino también saludable.

*El final de esta receta no se trata solo de preparar pimientos en pasta de tomate, sino de compartir momentos de alegría alrededor de la mesa. Cada tarro que llenas es parte de la tradición e historia culinaria, un regalo para los seres queridos y un recuerdo del trabajo en la cocina. Así que, abraza este proceso y disfruta de cada paso!*

 Ingredientes: 2,8 kg de pimientos cortados en tiras más pequeñas (menos de un cuarto) un tarro de 800 g de pasta de tomate 150 ml de vinagre 100 ml de agua 150 ml de aceite 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de azúcar 5 hojas de laurel 10 granos de pimienta

 Etiquetas:  pimientos en salsa