Pastel de mermelada glaseado - Vegano

Pastel de mermelada glaseado – Un deleite de vigilia que encantará tu paladar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Cuando se trata de postres de vigilia, muchas de nosotras nos enfrentamos al desafío de encontrar recetas que sean no solo deliciosas, sino también fáciles de preparar. El pastel de mermelada glaseado es exactamente lo que buscamos: una receta simple, rápida y llena de sabor, que te recordará a la infancia, cuando la abuela nos mimaba con delicias cocinadas con amor. Este pastel no es solo un postre, sino una verdadera explosión de sabores que te hará relamerte los dedos.

Breve historia

Los pasteles de mermelada tienen una larga tradición en las cocinas de todo el mundo, siendo a menudo preparados en períodos de vigilia o festividades. La combinación de mermelada con una masa simple ha dado lugar a un postre húmedo y aromático, perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café. Ya sea de albaricoque, ciruela o mora, cada variante aporta una nota única a este clásico postre.

Ingredientes para la masa

- 2 tazas de harina (aproximadamente 400 gr)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 gr)
- 100 gr de pasas (lavadas y escurridas)
- 1 taza de agua (aproximadamente 250 ml)
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol)
- 4 cucharadas de mermelada (al gusto: albaricoque, ciruela, frambuesa, etc.)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 esencia de vainilla
- una pizca de sal

Ingredientes para el glaseado

- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de margarina (o aceite, al gusto)
- 200 gr de nuez molida o coco (para decorar)

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que las pasas estén bien lavadas y escurridas. Si usas mermelada casera, verifica que esté bien mezclada, sin trozos grandes.

2. Mezcla de los ingredientes para la masa: En un bol grande, combina el azúcar con el agua, mezclando hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega el aceite, la mermelada, la sal y las pasas. Mezcla bien para obtener una composición uniforme.

3. Incorporación de la harina: En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo y la esencia de vainilla. Poco a poco, añade la mezcla de harina a la composición húmeda, homogeneizando todo con una espátula o con una cuchara de madera, hasta que no queden grumos.

4. Preparación de la bandeja: Engrasa una bandeja de 26x19 cm con aceite y espolvoréala con harina, para que el pastel no se pegue. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie con una espátula.

5. Cocción: Precalienta el horno a 180-190°C. Hornea el pastel durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en la bandeja.

6. Preparación del glaseado: En una cacerola pequeña, añade el agua, el azúcar y el cacao, mezclando bien. Agrega la margarina (o el aceite) y lleva la mezcla a ebullición. Deja hervir durante 1-2 minutos, para crear un glaseado fino.

7. Finalización del postre: Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, córtalo en porciones y vierte el glaseado caliente por encima. Espolvorea nuez molida o copos de coco, al gusto, para un aspecto delicioso y un sabor refinado.

8. Servicio: El pastel de mermelada se sirve caliente o a temperatura ambiente, idealmente acompañado de una taza de té aromático o un café fuerte. Es perfecto para disfrutar en compañía de seres queridos o para regalar.

Consejos útiles

- Variaciones de mermelada: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como de fresa o mora, para darle un toque personal a tu pastel.
- Enriquecimiento de la masa: Si deseas un pastel aún más aromático, puedes añadir algunas especias, como canela o nuez moscada, a la masa.
- Conservación del pastel: El pastel se puede conservar en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, durante 3-4 días, sin perder su humedad.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Sí, puedes usar aceite de oliva u otro aceite vegetal, pero el sabor puede verse influenciado.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la masa o utiliza mermeladas menos dulces.

3. ¿Puedo añadir frutas frescas? Sí, puedes añadir frutas frescas, pero asegúrate de secarlas bien para no alterar la consistencia de la masa.

Beneficios nutricionales

Este pastel de mermelada glaseado es una excelente opción para quienes desean disfrutar de un postre delicioso sin romper la vigilia. Las pasas aportan un aporte saludable de fibra y antioxidantes, mientras que la mermelada ofrece una explosión de vitaminas. El aceite utilizado es una fuente de grasas saludables, y el glaseado de cacao puede añadir un plus de antioxidantes.

En conclusión, el pastel de mermelada glaseado es un postre versátil, lleno de sabor y fácil de preparar, que merece ser incluido en tu repertorio culinario. Te prometo que te enamorarás de esta receta, y cada bocado te sacará una sonrisa. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares, para difundir la alegría de cocinar y disfrutar de momentos deliciosos juntos!

 Ingredientes: Masa: 2 tazas de harina (taza de 200 g) 1 taza de azúcar 100 g de pasas 1 taza de agua 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de mermelada (de tu elección) 1 levadura en polvo 1 esencia de vainilla sal Glaseado: 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de agua 2 cucharadas de cacao 1 cucharada de margarina (yo usé aceite) 200 g de nueces o coco

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