Tarta de cerezas de Alexandra
La tarta de guindas de Alexandra - un deleite de temporada
¿Quién no ama el aroma de la primavera y el verano que llega con las frutas frescas? La tarta de guindas, una receta sencilla y deliciosa, es perfecta para traer a tu hogar toda la alegría y frescura de estas frutas. Esta tarta no solo combina la dulzura de la tierra con la acidez de las guindas, sino que también es una receta versátil que puedes adaptar a tus gustos. Ya seas principiante o un cocinero experimentado, esta receta te conquistará.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 12
Ingredientes:
- 10 huevos
- 10 cucharadas de azúcar (o menos, según preferencias)
- 5 cucharadas de azúcar (para la espuma de claras)
- 1 paquete (125 g) de mantequilla, a temperatura ambiente, más mantequilla para engrasar el molde
- 150 ml de aceite
- 1 pizca de levadura en polvo
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 11 cucharadas de harina
- Guindas sin hueso (aproximadamente 300 g)
Preparación paso a paso:
1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Los huevos frescos aseguran una mejor espumación, y la mantequilla blanda se incorporará más fácilmente a la mezcla. Si tienes guindas congeladas, déjalas descongelar y escurrir bien antes de usarlas.
2. Bate las yemas: En un bol grande, añade las 10 yemas y 10 cucharadas de azúcar. Usa un batidor eléctrico para batirlas juntas hasta que se conviertan en una espuma de color claro y ligera, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para crear una tarta esponjosa.
3. Incorpora la mantequilla: Agrega la mantequilla blanda a la mezcla de yemas y mezcla bien. La mantequilla añade un sabor rico y una textura suave a la tarta. Continúa mezclando hasta que todo esté bien homogeneizado.
4. Añadiendo los sabores: Incorpora la levadura en polvo y el azúcar vainillado a la mezcla. Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino que también ayudan a que la tarta suba bien en el horno.
5. El aceite y la harina: Gradualmente, añade el aceite y mezcla suavemente. Luego, tamiza la harina para evitar la formación de grumos. Comienza a incorporar la harina con una espátula, utilizando movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el aire de la mezcla.
6. Preparación de la espuma de claras: En otro bol limpio, bate las 5 claras con 5 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme y brillante. Esta espuma le dará a la tarta una textura ligera y esponjosa. Agrega la espuma de claras a la mezcla de yemas, mezclando suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
7. Preparación del molde: Engrasa un molde grande con mantequilla, asegurándote de que esté bien cubierto. Esto ayudará a que la tarta se despegue fácilmente después de hornear.
8. Cocción: Vierte la masa en el molde y hornéala en el horno precalentado a 180°C (fuego moderado) durante 5-7 minutos. Esta primera capa de cocción proporcionará un soporte estable para las guindas.
9. Añadiendo las guindas: Después de que la masa haya comenzado a coagularse, saca el molde del horno y coloca las guindas por encima. Asegúrate de distribuirlas uniformemente para obtener una tarta bien colorida y aromática.
10. Finalizando la cocción: Vuelve a poner la tarta en el horno y hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.
11. Espuma de claras final: Mientras la tarta se hornea, bate las otras 5 claras con 9 cucharadas de azúcar hasta que se forme una espuma firme. Cuando la tarta esté casi lista, sáquela del horno y extiende la espuma de claras por encima. Vuelve a poner la tarta en el horno y hornea otros 10-15 minutos, hasta que la espuma se dore ligeramente.
12. Enfriamiento y servicio: Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Este es el momento perfecto para cortarla en porciones y servirla con un vaso de leche fría o una bola de helado de vainilla.
Consejos útiles:
- Reducción de la dulzura: Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir fácilmente la cantidad de azúcar en la receta. Puedes comenzar con 8 cucharadas de azúcar para la masa y 7 para la espuma de claras.
- Guindas frescas o congeladas: Si tienes acceso a guindas frescas, úsalas sin dudarlo. Las guindas congeladas pueden ser igual de deliciosas, pero asegúrate de que estén descongeladas y bien escurridas para no añadir demasiada humedad a la masa.
- Variante con otras frutas: Si quieres experimentar, puedes reemplazar las guindas con cerezas, duraznos o incluso frutos del bosque. Cada variante le dará un toque diferente a tu tarta.
- Servicio: Ofrece la tarta con una cucharada de crema agria o nata montada para un extra de cremosidad. ¡Es una combinación perfecta!
Beneficios nutricionales:
Esta tarta de guindas es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y también contiene grasas saludables de la mantequilla y el aceite. Las guindas son ricas en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes. Además, la tarta puede ser una buena opción para un snack dulce, si se consume con moderación.
Preguntas frecuentes:
- ¿La tarta estará húmeda?: Es normal que esté un poco húmeda debido a las guindas, pero la masa debe estar bien cocida en la base.
- ¿Puedo usar otros tipos de azúcar?: Sí, puedes usar azúcar moreno o de coco para un sabor más caramelizado.
- ¿Cuánto tiempo se conserva?: La tarta se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días o en el refrigerador durante 5-7 días.
Disfruta de cada momento en la cocina y del delicioso aroma que se esparcirá por toda la casa. La tarta de guindas de Alexandra es perfecta para compartir con tus seres queridos, ¡así que no dudes en prepararla y disfrutar de los aplausos de quienes la probarán!
Ingredientes: 10 huevos 10+5+9 cucharadas de azúcar 1/2 paquete de mantequilla + mantequilla para engrasar la bandeja 1 pizca de levadura en polvo 150 ml de aceite 3 sobres de azúcar vainillado 11 cucharadas de harina cerezas ácidas sin hueso
Etiquetas: pastel de cerezas
